炸鱼块怎么做酥脆好吃？

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平时人们经常会吃鱼肉，可以吃到的鱼的种类有很多，比如草鱼、鲤鱼以及江团鱼等等，不同种类的鱼的肉质不一样，所含营养不同，肉刺的多少也是不一样的，但总的来说，鱼肉的营养都很丰富，比如富含不饱和脂肪酸以及蛋白质等等，另外鱼肉的吃法也有很多，下面教大家做炸鱼块的方法。

炸鱼块怎么做酥脆好吃？

炸鱼块，制作简单味道鲜美是一道老少咸宜的家常美食。

鱼的做法吃法很多，比如不少人就喜欢炸鱼，可以选用小鱼直接炸，也可以将鱼处理清洗干净后切成块状，再放入葱姜等调料腌制，之后再一块块的放入烧热的油锅里面炸，中小火将一面炸成金黄色后再翻另一面炸成金黄色，虽然会做饭的人都知道炸鱼，不过还是有些人会表示自己在家里炸的鱼不酥脆，今天就具体了解一下炸鱼块的做法，怎么样炸鱼不粘锅？

怎么炸鱼不粘锅？

可以先将锅烧热后倒入油，烧热后放入少许白糖，当变成微黄即可放入鱼，这样不仅炸出来的鱼色香味俱全，而且不会粘锅。还可以将少许油涂抹在鱼身上，再放入烧热的油锅里面小火慢慢煎。也可以直接用生姜涂抹锅底，再倒入油，烧热后放入鱼也同样可以避免粘锅。

炸鱼块的做法

1.准备好鱼块200g、面粉80g、鸡蛋1个、盐、油、料酒、五香粉，之后将新鲜的鱼头处理清洗干净，再剁成块状

2.放入盐，撒些五香粉，倒入料酒拌匀后腌制十分钟，之后将鸡蛋倒入面粉里面，放入少许盐搅拌均匀成糊状

3.放入鱼肉均匀的包裹，再将油倒入锅里，放入鱼块在烧热的油锅中，炸至两面金黄色即可。

炸小鱼的做法

1.先将小鱼处理清洗干净，再控干水，放入适量盐，倒入料酒搅拌均匀后腌制两个小时，去除腥味

2.之后将腌制好的小鱼放在铁架上面晾晒半天，之后将锅烧热后倒入油，中火烧至八成热，再快速的放入小鱼

3.炸的时候要等一面炸成金黄色，定型才可以捞出，等油再次烧热后放入小鱼，炸至酥脆后捞出控干油

4.最后将锅烧热，倒入少许油，烧热后放入剁椒，翻炒出香味，再倒入炸好的小鱼快速翻炒均匀，撒些葱花即可。

小诀窍

晾晒的时候注意时间稍微久一点点，要将鱼的两面都晒的干爽才可以，否则放入锅里炸的时候容易炸碎。

油炸食品不可多吃，偶尔吃些没事的，多吃影响身体健康。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。