油辣子的做法及配方

导读: 油辣子是一道美食,里面可以加入部分芝麻,它可以当做配料和其他一些东西搭配着吃,比如说肉夹馍,因为油辣子比较辣,所以四川人尤其喜欢吃它,不仅仅是吃肉夹馍可以加入它,

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油辣子是一道美食,里面可以加入部分芝麻,它可以当做配料和其他一些东西搭配着吃,比如说肉夹馍,因为油辣子比较辣,所以四川人尤其喜欢吃它,不仅仅是吃肉夹馍可以加入它,其他一些东西同样可以加它,它的做法及配方大多数都不知道,那么油辣子的做法及配方是什么?

四川油辣子是一道美味佳肴,主料是干普通红辣椒、干小米椒或干朝天椒、芝麻、花生。

 做法:1.先准备好干辣椒,普通辣椒不怎么辣,所以喜欢吃辣的朋友可以再加适量的干小米椒或者干朝天椒,这样辣味就够了,具体比例按照自己口味加

2.把准备好的干辣椒剪成段,这步是不能少的,剪断之后的辣椒,里面的辣椒籽都露出来了

3.把锅热好,不要放油,锅里面什么都不要放,锅热了之后,就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入锅中,一直翻炒,一定要一直翻,才能保证受热均匀,看见辣椒发红辣椒味炒出来了,就可以把辣椒倒出来了

辣椒倒出来了

4.炒好的辣椒用搅拌机打碎,粗细就看自己的喜好啦

5.姜 葱 蒜切好备用,尽量切大块一点,等会捞出时方便

6.花生用热水泡好,沥干

7.花椒先放在旁边,备用

8.现在材料都准备好了,可以开始了!

9.先在锅里热油,油的量要比准备的辣椒面要多,我准备了一大盆辣椒,所以就要准备更多的油

10.油热好之后,先把花生放进去炸,不要炸糊了,炸好后关火,然后马上捞起来,把花生切成碎,放入准备好的辣椒面里,然后搅拌均匀

11.再次热油,把花椒放入油中炸,最好是放入漏勺中,把花椒炸好后要捞起来,

12.花椒捞起后马上放进姜葱蒜,把香味炸出后捞起来,所以姜葱蒜要切大块一点,关火

13.所有材料捞起来以后就只有锅里的油了,而这个油,已经融合了花生,花椒,姜葱蒜的香气

14.等油在大概八分热的时候,就可以放入之前准备好的辣椒面了,边把油倒入容器,一边把油和辣椒搅拌均匀,一定要搅拌均匀,所有的油都倒入辣椒之后,大功告成啦!

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