核桃葡萄干面包

导读: 现在,我们可以选购的面部有很多种类。尤其是西方面包制作方法,让我们体会到了不一样的口感。核桃葡萄干面包,在传统的白面包当中加入核桃和葡萄干等原料,在增加面包口感的

丝瓜网小编提示,记得把"核桃葡萄干面包"分享给大家!

现在,我们可以选购的面部有很多种类。尤其是西方面包制作方法,让我们体会到了不一样的口感。核桃葡萄干面包,在传统的白面包当中加入核桃和葡萄干等原料,在增加面包口感的同时,每吃到一口核桃葡萄干都是一种惊喜。现在人们很喜欢这种核桃葡萄干面包。那么,它是怎么制作的呢?

核桃葡萄干面包是一道以法国面包粉、麦芽精、水、盐、干酵母、高筋面粉、盐、砂糖、酵母、麦芽精、全蛋、水、发酵种、黄油、核桃 酒渍葡萄干为主要食材制作的美食。

原料:

发酵种:法国面包粉100g、麦芽精0、2g、水70g、盐2g、干酵母0.4g。面团:高筋面粉500g、盐8g、砂糖30、酵母6g、麦芽精3g、全蛋50g、水280g、发酵种75g、黄油35g、核桃 酒渍葡萄干230g。

做法:

1、前一天先将发酵种的所有材料混合均匀,揉成团,开始基础发酵2个小时候翻面,继续再发1个小时,然后将发酵种冷藏24个小时;

2、第二天,将发酵种和主面团除核桃和葡萄干之外的所有原材料,用后油法揉至扩展阶段,加入核桃和葡萄干,揉均匀,放在温暖处开始一次发酵;

3、1个小时候翻面,继续发酵30分钟;

4、一次发酵结束后,分割,滚圆,松弛20分钟;

5、整形成需要的形状,我是做了两种,一种是用剪刀直剪4到,再横剪4刀,再有一种是卷成橄榄型,开始二次发酵;

6、二次发酵结束后,将椭圆形交错剪出小口,两种都刷上均匀的蛋液,撒上杏仁碎;

7、放到已经预热到200度的烤箱内,中层15分钟。

面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

定义

所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。

面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。

面包是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。

温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。

丝瓜网 crfgs.com