木姜子油怎么做

导读: 木姜子油中的木姜子并不是当草药使用,而且一种鲜果所提取出来的油分,他跟普通的油有一点区别的,特别是在味道上,木姜子油是有那种果香味的,但是普通油没有,这种油是可以

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木姜子油中的木姜子并不是当草药使用,而且一种鲜果所提取出来的油分,他跟普通的油有一点区别的,特别是在味道上,木姜子油是有那种果香味的,但是普通油没有,这种油是可以用来调味的,普通油都是用来炒菜用的,但是很多人都不知道木姜子油的做法,那么木姜子油怎么做?

山苍子油,外文名称为Litsea cubeba oil。山苍子油是指从山苍子鲜果中提取得到的天然香精油,呈微黄色,其中含有大量的柠檬醛,所以有非常强烈、好闻的柠檬味,约介于花香和果香之间。所含主要化学成分有:柠檬醛、柠檬烯、甲基庚烯酮、芫荽油醇、香叶醇、香草醛、莰烯等。

山苍子油是香精香料工业中一种重要的原料精油。由樟科木姜子属植物山苍子[Litsea cubeba (Lour.) Pers.](山胡椒)树的果实经蒸汽蒸馏或亚临界生物技术加工而得得率约为3%-6%左右。

用途:香料用山苍子油

1.通常用于提制柠檬醛,供合成紫罗兰酮类香料和维生素等。

2.也可直接用于日化香精和食用香精,可做为清新剂提调香精头香的清鲜香气。

调味品用山苍子油:作为调味品的山苍子油的标准制定方面有严重障碍,与国家规定的调味油QS规范有冲突。山苍子油的水分及挥发物指标远高于调味油QS规定的强制性指标(花椒油亦与此类似)。调味油QS规定的水分及挥发物≦0.2%,而作为调味品使用的山苍子油,主要利用的是山苍子油的挥发性成分,即调味成分,这也是消费者青睐的成分。因此,山苍子油含有的山苍子精油越多,其挥发物越高。希望引起国家有关部门的重视,加强调查研究,制定一个合理的标准,促进我国特种香辛料调味油产业的发展。

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