用盐直接干腌蒜苔

导读: 我国的美食文化在世界都是很有名的。中国人好吃,爱研究吃的。我们国家对于烹饪有很多方法,煎炒烹炸,每一种方法都有其做法的独特性,做出来的美食也是不一样的。另外,我国

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我国的美食文化在世界都是很有名的。中国人好吃,爱研究吃的。我们国家对于烹饪有很多方法,煎炒烹炸,每一种方法都有其做法的独特性,做出来的美食也是不一样的。另外,我国还有一种方法,就是腌。腌的食物有很多,多用盐进行腌制。腌制的食物可以在清洗之后直接食用,可以烹饪之后食用。

蒜薹,是春天里的时鲜,鲜嫩的往往还没等我们稀罕够,它就老了。把蒜苔放进罐子里,半月以后拿出来,营养翻倍,好吃到放不下筷子

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腌蒜薹很简单,只需盐、酱油和醋等常见的调料,把蒜薹洗净晾干浇入煮好晾凉的盐水,密封起来,等上个看到蒜薹颜色变得褐红,微透亮时就可以了,这样腌渍出的蒜薹,酸甜爽脆,无需再添加其他的佐料。

所用食材

材料:蒜苔、白糖、盐、醋、生抽

做法:1蒜苔洗净,用抹布或厨房纸擦干水份

2切段,洒入一小勺盐,用力揉搓

3揉搓半小时后,倒掉菜中的水

4取一口干净的锅,倒入白糖、醋、生抽(比例为3:3:1)煮沸

5然后待料汁放凉后,倒入蒜苔拌匀

6蒜苔和料汁一同倒入保鲜盒,放入冰箱腌制,两天后便可取出食用

其他做法:

1.新鲜蒜薹一把,大约半斤左右,掐头去尾

2.取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制,其余比较老硬的部分可以炒菜用,   不讲究也可以一起腌了,盐多半小勺4克左右,花椒1小勺十几粒

3.保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟,用盐去除蒜薹中的水分;取一干净的碗,加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺,不吃辣可以不加油泼辣子,把上述调料兑成碗汁

4.把腌好的蒜薹,取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用,蒜薹一次不要加完,加到蒜薹没过碗汁儿即可,这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味,经过盐腌制后蒜薹水分丧失,再次经过碗汁腌制吸收调料入味,吃不完注意放入冰箱冷藏保存

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