用盐直接干腌蒜苔

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我国的美食文化在世界都是很有名的。中国人好吃，爱研究吃的。我们国家对于烹饪有很多方法，煎炒烹炸，每一种方法都有其做法的独特性，做出来的美食也是不一样的。另外，我国还有一种方法，就是腌。腌的食物有很多，多用盐进行腌制。腌制的食物可以在清洗之后直接食用，可以烹饪之后食用。

蒜薹，是春天里的时鲜，鲜嫩的往往还没等我们稀罕够，它就老了。把蒜苔放进罐子里，半月以后拿出来，营养翻倍，好吃到放不下筷子

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腌蒜薹很简单，只需盐、酱油和醋等常见的调料，把蒜薹洗净晾干浇入煮好晾凉的盐水，密封起来，等上个看到蒜薹颜色变得褐红，微透亮时就可以了，这样腌渍出的蒜薹，酸甜爽脆，无需再添加其他的佐料。

所用食材

材料：蒜苔、白糖、盐、醋、生抽

做法：1蒜苔洗净，用抹布或厨房纸擦干水份

2切段，洒入一小勺盐，用力揉搓

3揉搓半小时后，倒掉菜中的水

4取一口干净的锅，倒入白糖、醋、生抽(比例为3:3:1)煮沸

5然后待料汁放凉后，倒入蒜苔拌匀

6蒜苔和料汁一同倒入保鲜盒，放入冰箱腌制，两天后便可取出食用

其他做法：

1.新鲜蒜薹一把，大约半斤左右，掐头去尾

2.取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制，其余比较老硬的部分可以炒菜用，   不讲究也可以一起腌了，盐多半小勺4克左右，花椒1小勺十几粒

3.保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜薹中的水分；取一干净的碗，加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺，不吃辣可以不加油泼辣子，把上述调料兑成碗汁

4.把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味，经过盐腌制后蒜薹水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存