山芋杆子怎么炒

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导读: 在农村长大的孩子，肯定不会忘掉山芋杆子炒菜的味道。山芋杆子的口感跟空心菜类似，用辣椒大蒜爆炒的山芋杆子，香辣爽口，很下饭。现在能弄上一些山芋杆子可是不可多得的好东

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在农村长大的孩子，肯定不会忘掉山芋杆子炒菜的味道。山芋杆子的口感跟空心菜类似，用辣椒大蒜爆炒的山芋杆子，香辣爽口，很下饭。现在能弄上一些山芋杆子可是不可多得的好东西，好好炒一下全家人一起享用很惬意。那么，山芋杆子怎么炒？下面咱们就来看看吧。

食材：红薯杆

调味：油、盐、醋、蚝油、蒜末、红辣椒丝

1、红薯杆摘下后捏起一端去最表层的丝皮

2、切小段

3、锅内放油爆香蒜末和红辣椒

4、放入少许醋、盐、蚝油翻炒1一分钟出锅

红薯杆的腌制方法

红薯杆腌制方法一

1、红薯杆腌制时可以准备五千克新鲜的红薯杆和五百克食用盐，红薯杆要去掉叶子，最好选择鲜嫩一些的杆。

2、把准备好的红薯杆用清水洗净以后去掉水分，切成碎末状，加食用盐调匀，腌制半小时以后把它装入到可以密封的瓶子中，放在阴凉的地方腌制，一个月以后就能腌好，取出以后加点麻油调味就能直接食用。

红薯杆腌制方法二

1、平时腌制红薯杆时还可以准备适量新鲜的红薯杆和白醋以白糖，再就是辣椒和花椒以食用盐也要适量准备一些。

2、把红薯杆洗净以后切段入锅焯一下，取出过冷水降温，去掉水分以后加白醋和食用盐以及蒜末调味腌制，半小时以后把炒锅中放油，加入辣椒和花椒炸出香气，然后把得到的热油直接浇在腌好的红薯杆上，调匀以后就能食用，味道也会特别好。

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