炼奶和淡奶油的区别

导读: 炼乳有很多种,可以根据自己的口味进行选择。它是通过浓缩而制造的一种奶,不同的炼乳配料也不同,所以才会有那么多的种类。淡奶油相对来说,脂肪含量比较少。特别的健康,不

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炼乳有很多种,可以根据自己的口味进行选择。它是通过浓缩而制造的一种奶,不同的炼乳配料也不同,所以才会有那么多的种类。淡奶油相对来说,脂肪含量比较少。特别的健康,不甜,不用担心发胖。淡奶油可以用来做很多种蛋糕,所需的食材也不太相同,做法都是不同的。

炼乳是“浓缩奶”的一种。炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品。炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同,可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色练乳等.

淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让您的面包更加松软。

练乳变不成淡奶油,但是可以给奶油调味和调色.淡奶油大型的超市应该有卖的,因为这个需要冷藏,应该到时冷藏区去找.光明雀巢的很常见的,还有安佳的有的地方应该也能买到.如果你在超市里找不到,可以到专门卖烘培用品的地方去找一下,有的卖食品添加剂的地方也能找到.淘宝上也有的.

打发的方法:淡奶油放大稍大一些的容器里,用电动打蛋器{如果没有可以用家用的蛋抽子,或者几双筷子并在一起象打鸡蛋一样搅打}打到厚糊状就可以了,打发率大概是一比三.如果需要调颜色可以在里面加入一些雀巢风味炼乳,在超市有巧克力 蓝莓 草莓等风味的炼乳可以根据你对颜色和口感的需要添加.

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