​椒麻鸡火锅的正宗做法

导读: 火锅是大家平时很喜爱的食物,特别是在寒冷冬天,那么我们就来看一下好吃椒麻鸡火锅是怎么做的吧。准备好一直鸡,清理干净后放入锅里煮熟,煮熟后捞出沥干水分,将其撕成小块

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火锅是大家平时很喜爱的食物,特别是在寒冷冬天,那么我们就来看一下好吃椒麻鸡火锅是怎么做的吧。准备好一直鸡,清理干净后放入锅里煮熟,煮熟后捞出沥干水分,将其撕成小块。将配料在油锅里爆炒,加入鸡汤,之后就可以加入鸡肉和其他想吃的食材,一边煮一边吃啦。吃的时候要小心不要烫到自己,也不要弄脏衣服。

材料:

嫩公鸡1只(约1000克)

调料:

葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。

①方法一

1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净。

2、锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。

3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分。

4、将鸡肉分解,斩成约4厘米长,1.3厘米宽的块,码放在盘中。

5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

②方法二

1、将新鲜的鸡放入锅中熬煮,等汤沸腾后换小火慢慢吊煮到发白,之后把鸡捞出,把汤面上的泡沫漏掉加入枸杞和葱姜然后放着备用。

2、之后把牛油倒入锅中烧热,葱、姜、蒜、大葱、切碎倒入锅中爆香,接着把干辣椒、花椒、豆瓣酱、放入锅中一起翻炒,翻炒出香味加入香果、桂皮、八角、丁香、香叶等香料再次翻炒。

3、翻炒后加入事先熬煮好的鸡汤。

4、最后把汤倒入大盆中,放到开了火的炉灶上边煮边烫食材享用了

花椒:花椒味辛、性热,归脾、胃经。有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。但过食易消耗肠道水分造成便秘。

葱:味辛、性温,能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表,主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

葱和花椒都是降压的良药,常吃可以抑制高血压。

鸡肉:鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。

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