​碗托的打卤汁怎么做

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碗托是一种美食，它的主要成分是粉，只不过这种粉是以那种长条状存在，做起来是非常简单的，只要加一点特质的卤汁，再加一点别的调料，一份碗托就做好了，碗托的精华主要还是他的卤汁，毕竟一份美食的味道靠的还是它的卤汁，但是很多人不知道卤汁怎么做，那么碗托的打卤汁怎么做？

碗团是流传千年位于山西省柳林县的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱”，晋中一带也被称为“灌肠”。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。

食用时，浇上醋、蒜、秘制油辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。碗碗团在柳林县一带非常有名气的小吃，大街小巷都有卖碗砣的商贩的身影，许多游客在柳林县游玩时都会吃上一碗。碗团由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加

水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。荞面碗坨，在柳林县很普遍的一种民间食品。荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。

这个要根据个人口味来定了，我给你介绍几个你试试。一。黄瓜鸡蛋的汤汁：把黄瓜切成小丁，先炒鸡蛋然后放入葱和姜，最后放黄瓜翻吵。汤汁加多少水自己定，（敷料：葱，姜，蒜）蒜最好是最后放。也可放西红柿，为了颜色的好看。二。肉汤汁材料：肉，葱，姜，蒜，辣椒，麻椒和自己喜欢的菜，菜可以自选。

肉可以切丝也可以切成丁，切好后用淀粉，稍许盐和酱油拌匀（为了肉嫩一些）。

（1）先用油把麻椒背干然后捞出仍掉，因为我们只要麻椒的味道。（2）放葱，姜，蒜，辣椒，接着放肉翻炒。（3）放入自己喜欢的菜，调料怎么放根据自己的习惯。这些都是我自己做面时的一些方法，不知道你是否喜欢。不过可以尝试一下，味道应该不错。