​怎样自制烤冷面面皮

导读: 烤冷面相信大家都吃过,即使没吃过的话,也在大街上看到过。因为这种食物做法简单,方便快捷,而且味道可口而受到大家的喜爱。但是要在家做的话怎么做呢?这里我们就要用到烤

丝瓜网小编提示,记得把"​怎样自制烤冷面面皮"分享给大家!

烤冷面相信大家都吃过,即使没吃过的话,也在大街上看到过。因为这种食物做法简单,方便快捷,而且味道可口而受到大家的喜爱。但是要在家做的话怎么做呢?这里我们就要用到烤冷面的面皮。今天我就来教大家怎样在家就可以做面皮,可以吃到烤冷面。快来学习一下吧。

材料:

主料:荞麦面粉 100克

土豆生粉 100克

小麦面粉 100克

配料:碱面 1克

辅料:盐 1克

制作步骤:

1. 把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。

2. 放盐、碱各1克混合拌匀。

3. 用凉水把三种混合粉类。

4. 合成稍硬的面团儿。

5. 把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。

6. 然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力,因此易碎,擀时要格外小心)

7. 把面团儿擀成面皮后。

8. 然后在沸水中煮熟。

9. 把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。

做好的面皮儿,开始做烤冷面。

下面为制作材料以及做法(非原始正宗做法,标准的原始烤冷面不加鸡蛋、肠等配料。)(以下口味为酸甜辣)

材料:油适量,冷面(1张),洋葱10g。香菜5g,鸡蛋1个,烧烤酱适量,醋适量,孜然粉适量,糖适量,辣椒粉适量。

做法:

1、准备材料: 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。

2、香菜和洋葱切碎。

3、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。

4、平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。

5、打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。

6、鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、涂上一层烧烤酱。

8、撒上孜然粉,糖,辣椒粉,倒入适量醋,撒上洋葱和香菜,

9、待鸡蛋熟透,卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。(当然也有撒芝麻的,这个看自己口味)

丝瓜网 crfgs.com