巨峰葡萄酒的酿制方法

导读: 葡萄酒很多人都喝过,葡萄酒的口感和普通酒是完全不一样的,这种酒喝起来也比较细腻而香醇。制造葡萄酒的食材选择也非常重要,尤其是巨峰葡萄酒。家庭酿酒中巨峰葡萄酒是比较

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葡萄酒很多人都喝过,葡萄酒的口感和普通酒是完全不一样的,这种酒喝起来也比较细腻而香醇。制造葡萄酒的食材选择也非常重要,尤其是巨峰葡萄酒。家庭酿酒中巨峰葡萄酒是比较常见的,巨峰葡萄酒的酿制方法相对来说是比较简单的,当然也有许多要注意的地方。

1.食材选择

不同品种的葡萄会酿造出不同的口味风格,如果酿白葡萄酒最好选用青葡萄。平时我们多酿的是红葡萄酒,玫瑰香和巨峰都是不错的选择。家庭酿酒的话推荐用巨峰,出汁率高价格相对便宜。葡萄要选择深紫色的,葡萄皮颜色越深酿出的葡萄酒越红。挑选新鲜、自然成熟的,葡萄的蒂部是绿色的证明是新鲜的,如果变干了就证明不新鲜了。葡萄表皮不要有斑点。

2.做法

先把葡萄洗干净,之后直接就可以把葡萄装入一个能密封的容器中,建议使用陶瓷类的,我家有坛子用的就是坛子,装入之后密封起来可以用塑料把口密封起来,2周之后就会看见葡萄发起来,这个时候可以添加白糖或红糖的,之后再密闭,如果不添加就不用打开了,就等着就可以了也是大概1个月(和室内的温度有关的)就可以饮用了。这时候葡萄酒出来之后上面会漂浮一些葡萄的皮捞出来就可以了,不影响饮用的。

3.注意

整个发酵过程,最好在阴凉背光处进行,发酵环境温度在25℃—30℃为宜。整个发酵过程须消毒灭菌,不得污染。不宜将发酵缸装满,应留有一定空间,防止发酵溢出。家酿红酒保存最好用玻璃瓶,因为酒属有机溶剂,可乐瓶之类不宜。一般家酿红酒品质安全期在六个月内。(酒精含量到10度以上,可保持一年。)

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