黄豆粉面包

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生活中很多人都喜欢吃面包，面包的种类和口味都是非常多样的，而比较养生的人在吃面包的时候还会考虑面包的一个营养因素。黄豆粉面包可谓是比较营养的一类面包，无论是从制作食材还是从营养功效而言对人们身体健康都是有好处的。那黄豆粉面包可以怎么做呢？

1.做法取一半的高筋面粉（115g），和酵母、砂糖放入盆中。酵母和砂糖放在一侧。温水对准干酵母倒入，将其充分溶解。当干酵母完全溶解后加入蛋液，充分混合。混合至无粉状。加入剩下的一半高筋面粉（115g），黄豆粉，黑芝麻粉和盐。混合均匀，至无碎屑时取出进行揉团。揉至八分面筋扩展状态时，滚圆，覆盖保鲜膜进行基本发酵（40°C左右约25分钟），并以手指确认是否发酵成功。面团排气后，分成6份，滚圆，盖上保鲜膜或者湿布，静置10分钟。静置时准备表面用粉末。黄豆粉、黑芝麻粉、白砂糖、粘米粉混合均匀备用。取一个面团，按扁。擀成约13x10cm的椭圆形。将两侧向中央处褶入后，再捏紧收口。收口朝下摆放到铺有烘焙纸的烤盘上。在面团上方撒上混合好的粉末，盖上保鲜膜或者湿布进行二次发酵（40°C约20分钟）。放入预热至180摄氏度的烤箱，上下火，中下层位置，烤9分钟，至微微上色即可。

2.营养成分虽然大豆里含有很多食物纤维，但是制成黄豆粉的过程中，经过加热和磨碎，食物纤维受到很大破坏。 黄豆粉比大豆更容易消化，从而大豆中的蛋白质能被更好吸收。 但是要注意，这时候，大豆中的蛋白质过敏原也很容易被吸收。 黄豆粉还含有钙、镁、钾、磷、铁等矿物质。 因为黄豆粉吃起来方便，所以近年来一些专业运动员也常饮添加了黄豆粉的牛奶。

3.功效黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用丝瓜网 crfgs.com