夏天发面需要多长时间

导读: 1一般中午把它发上,晚上回来就可以用了。和好面后,要拿一块湿毛巾把面盖上,免得表皮发硬。 时间一般也就3-4小时。 面引呢,一般用老面吧,一小块就够了,一个鸡蛋的2/3大就可

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1一般中午把它发上,晚上回来就可以用了。和好面后,要拿一块湿毛巾把面盖上,免得表皮发硬。

时间一般也就3-4小时。

面引呢,一般用老面吧,一小块就够了,一个鸡蛋的2/3大就可以了。

2夏天可以适当减少酵母的用量。面团温度25度的话,90分钟就足够了。

主要通过观察面团的起发情况来决定何时中止。

3看情况啦,温度湿度够的话1.5-2小时就够啊。

我是一斤面放一包安琪酵母。然后盖上盖。基本是下午4点多发5点多6点就可以做了。

4100%面加0.5%酵母加45%水和好醒20分钟,成型再醒40分钟就可以了

早上和面,下午就可以蒸了,2-3个小时。太久就会发酸!

5要看你做什么了,做不同的面食,发的时间也不同,如果酵母好的话一般3到4小时基本一发不可收拾了

蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

6发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

7冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

8蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

9蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。

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