吃牛肉干的好处

导读: 一般来说牛肉相对于其它肉类来说要昂贵一些,当然它的营养成分也会好一些,对于成长期的孩子来说,吃肉牛远远比吃鸡肉,鸭肉,猪肉这些肉类的营养成分高的多。而且牛肉的抗饿

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 一般来说牛肉相对于其它肉类来说要昂贵一些,当然它的营养成分也会好一些,对于成长期的孩子来说,吃肉牛远远比吃鸡肉,鸭肉,猪肉这些肉类的营养成分高的多。而且牛肉的抗饿性也比其他的强,而且牛肉可以制作成其它不同风味的食品,比如肉牛干,方便携带,食用也方便,随时可以食用,补充能量。

 营养成分

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牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。每100克牛肉干的营养成分:

能量307千卡;蛋白质55.6克;脂肪8克;碳水化合物15克;胆固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.26毫克;烟酸15.2毫克;钙43毫克;磷464毫克;钾510毫克;钠412.4毫克;镁107毫克;铁15.6毫克;锌7.26毫克;硒9.8微克;铜0.29毫克;锰0.19毫克。

 分类

一、风干牛肉

起源于内蒙古,早在800多年前,被誉为成吉思汗的军粮。内蒙古风干牛肉干的优势在于,精选草原黄牛为原料,佐料为各种天然食材,制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道,很有嚼劲。

二、牦牛肉干

西藏的牦牛肉干最着称,顾名思义,就是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干。

三、南方牛肉干

主要分布在我国南方,以福建、四川最常见。南方牛肉干的特点是,辅料多,最典型的是喜好加肉松,把肉打碎重新压缩。

  缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精,未能选择净瘦肉,肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉;二是在加工时未能将筋膜剔尽;三是牛肉片切得太厚;四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时,必须将牛肉片薄、炸透。

 佐料太多,主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主,辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实,往往调料多于主料,特别是油辣椒放得过多,以致掩盖了牛肉的香酥感,有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形。

 

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