黄焖羊羔肉的正宗做法有哪些呢?

导读: 羊羔肉是一种非常常见的美味食材,在北方地区人们将羊羔肉视为滋补的佳品,而在制作羊羔肉方面有一套独特的技艺,那就是极具特色的黄焖羊羔肉了,这道佳肴组做法复杂,但是味

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羊羔肉是一种非常常见的美味食材,在北方地区人们将羊羔肉视为滋补的佳品,而在制作羊羔肉方面有一套独特的技艺,那就是极具特色的黄焖羊羔肉了,这道佳肴组做法复杂,但是味道特别的棒,深受人们的下,下面就来看看黄焖羊羔肉的正宗做法有哪些呢?大家可以了解一下。

黄焖羊肉是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥, 肥而不腻。是清朝末代皇帝--爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养,具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。

所需食材:

主料:羊腿肉或五花肉500 克。

配料:白菜250 克、青蒜3 根。

调料:豆油25 克、酱油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。

制作方法:

1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出,切成块。白菜切成小方块,大蒜切成小段。

2、炒锅烧热,倒入油,先放八角炒香后放入羊肉、白菜,然后加酱油、 料酒、糖、味精和白汤 250

克,焖酥后,先取出白菜作底,后将羊肉取出盖在白菜上,卤汁留在锅中,加水淀粉勾芡,加大蒜、熟油少许,出锅浇在肉上即好。

菜品特色:

肉质香酥,卤汁浓厚入味。特点∶香气扑鼻,汤白如奶,鲜美异常,回味无穷。

食用须知:

营养价值:

羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

食物相克:

羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

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