红烧羊羔肉怎么做呢?

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导读: 羊羔是一种非常完美的食材，因为羊羔的肉质非常细嫩，可以用来制作各种美味的佳肴，而且羊羔的膻味比较轻，食用性更强，更能够获得人们的美味认可。羊羔肉最经典的做法大还是

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羊羔是一种非常完美的食材，因为羊羔的肉质非常细嫩，可以用来制作各种美味的佳肴，而且羊羔的膻味比较轻，食用性更强，更能够获得人们的美味认可。羊羔肉最经典的做法大还是红烧，这道菜鲜香麻辣非常爽口，下面就来看看红烧羊羔肉怎么做呢?希望大家能够了解一下。

羊肉切成大块的，厚点，四方一点，因为羊肉要小火焖较长时间，四方厚块的受热均匀，肉质不易酥烂而且香味易保存。

1：把羊肉放入冷水中，用大火烧开，烧时放入大块拍扁了的生姜。烧开后，把上面的泡沫子撇掉，要撇干净，然后捞起羊肉待继续加工。

2：起油锅，油的多少看你的喜好，油多的话肉会更香，一下子吃不完放着也不容易走味，因为上面有一层油护着。

3：油8成热时，倒入羊肉翻炒几下，然后加大量的黄酒，看羊肉多少，我烧羊肉一般是整只前腿买回来烧的，加大半瓶黄酒左右。羊肉烧得好不好加多少酒是秘技。

4：加了酒出了香味后，就加老抽，注意，一定是老抽，不是生抽，也不是别的什么不知名的酱油。浓黑的老抽加了后，再加生抽。老抽是上色上酱香味的，生抽才是上咸味的。

5：加了酱油后就一定要加糖了。红烧肉类的，加糖要加多点，这是味道好吃与否的关键。但别加太多了，否则过甜，就坏了整锅肉了。

6：这时要加刚才煮羊肉时的汤了，加多少也是根据自己的喜好，我是加得蛮多的，因为我和儿子都喜欢用汁来拌白饭的。

7：这时就要加桂皮和丁香了，再加点五香八角，丁香、八角别加太多，多了反倒把羊肉本身的香味给全掩盖掉了，这是最常见的失败的原因。

8：用小火慢慢地煲着，煲到差不多时再加味精少许后再焖一会儿，直到羊肉的软硬度令你满意为止。

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