爆焖羊羔肉好吃吗?

2023-08-15
小编: 网络
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导读: 羊羔就是小羊崽子，在普通人眼里是非常可爱的动物，而在美食家的眼中这是一种绝佳的食材，经过烹饪后的味道非常的美味，令人难忘，著名的佳肴如爆焖羊羔肉就是一道经典特色菜

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羊羔就是小羊崽子，在普通人眼里是非常可爱的动物，而在美食家的眼中这是一种绝佳的食材，经过烹饪后的味道非常的美味，令人难忘，著名的佳肴如爆焖羊羔肉就是一道经典特色菜肴，这道菜在高原地区非常的流行，而爆焖羊羔肉好吃吗?下面就来看看讲解吧。

高原一绝。吃羊羔肉一般是有季节性的，只有春秋产羔时期才能品尝到。爆焖羊羔肉吃时肉质细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，闻之芳香，嚼时柔软，入口不腻，营养丰富，有补益壮身之功。

做法：将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。其肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。

天祝藏族自治县吃羊羔肉是半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。吃羊羔肉的季节性很强，多在春秋季产羔时节。藏系羊产下小羊羔的十五天前后，人们为了剥取毛短弯曲的裘皮才宰杀仔羔，所取皮张加工后就是地道的青海名贵羔皮，是制作冬装的上乘原料。因此，被宰杀的羊羔肉一般清除内脏后尚不足十斤。将肉洗净切成一至二寸见方的小块，待锅内油沸冒烟时，倒入肉块猛爆翻炒，待肉皮炸为淡黄，加入面酱、辣椒粉、姜粉、花椒粉、精盐等，反复翻炒，待肉块呈现红色，调味已渗入肉中，再加少量凉水，封锅用温火慢煨，水干肉烂，即可盛盘敬客。

以上就是对于爆焖羊羔肉好吃吗的介绍了，希望大家能够了解一下，有条件的也可以亲自尝试一下。

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