凉调笋丝的做法

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莴笋这种蔬菜，吃的人还是比较少的，因为莴笋在超市的价格卖的比较贵，也有很多人买回来莴笋却不知道该怎么做好吃，莴笋其实和很多蔬菜都一样，做法多种多样，喜欢吃熟菜的人可以炒肉丝吃，喜欢吃凉菜的人可以凉拌莴笋丝吃，那么，凉调莴笋丝怎么做好吃呢?

辅料:朝天椒4个

调料:蒜4瓣、白醋适量、鸡精适量、食盐适量

凉拌笋丝

步骤1、莴笋削皮，切片准备

步骤2、然后切丝

步骤3、把切好的莴笋丝焯一下，大概10秒左右

步骤4、捞出放入凉水内过一下，可以使莴笋口感更脆，颜色更碧绿清透。沥干水分后放入碗中待用

步骤5、蒜切沫，红辣椒切细丝备用

步骤6、把准备好的蒜沫、辣椒丝放入放入莴笋丝中，然后再放少许的盐(盐不能太多，莴笋忌咸，盐放多会影响莴笋的脆度)，适量的鸡精和香油，最后搅拌均匀

辅料：豆芽，胡萝卜

调料：花椒，醋，盐

1. 青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝;胡萝卜去皮洗净，切成细丝;豆芽洗净.

2. 锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分.

3. 锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油.

4. 将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可