泡绿豆用热水还是冷水
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泡绿豆的时候具体是用冷水还是热水，关键还是要看想要什么样的类型，如果不希望绿豆中的营养流失，可以用冷水慢慢的泡热水泡绿豆虽然快一些，但是营养可能会因为受热产生一些分子上的变化，所以大家关键还是要看个人的身体情况。
冷水泡绿豆营养好。
1、冷水泡绿豆营养不会丢失。
2、热水泡绿豆来的快一点。
3、冷水泡绿豆来的慢一点。
绿豆的营养成分
每100克绿豆中含有蛋白质23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6．8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。
绿豆汤材料绿豆，开水，冰糖
做法1.首先把绿豆淘洗干净，用开水浸泡40分钟左右；
2.沥干水分，将绿豆放入锅内，加开水，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；
3.盖上盖子，用大火烧煮，煮至汤水将收干时关火；
4.添加滚开水，并把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成绿豆汤。
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