菜角面的制作方法是什么？

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你吃过菜角吗?其实在南方是很少吃到这种食物的，因为它是一种北方特别流行的美食，而且原料当中既包含了营养食物鸡蛋，又包含了滋补蔬菜——韭菜，关键是它的味道真的很不错。如果想要在家做菜角，也不是非常难。那么问题来了，菜角面的制作方法是都是什么呢?

菜角面的制作方法一：

1.将中筋面粉筑一粉墙后，先加入热开水于粉墙内调散，以降低筋性。

2.再加入冷水及盐和沙拉油搓揉，增加面团的口感，再搓揉过程中较不黏手。

3.再用手将搓揉成团的面团摊开醒置约3~5分钟后，再揉制成面团，重复此动作约4次，直至面团表面光滑不黏手。

4.再将面团分切成每个约55~65公克的小面团。

方法二;

活面：适量面粉，加适量开水搅拌，不烫手时，揉成光滑面团。盖湿布或者放封闭保鲜盒保鲜袋包着，避免表皮变干。

烫面菜角的做法

步骤1

炒馅

1活面前，先用开水泡适量粉条。粉条够干的话，可以先用擀面杖倒碎，或者泡软后用刀切碎

2、胡萝卜擦丝，切碎，备用

3、鸡蛋两个，打碎，炒熟，炒的时候快速用筷子搅拌，可以炒得比较碎!

4、热锅热油后，分别放入胡萝卜，翻炒均匀后放入粉条渣，加入盐，五香粉调味，最后放入鸡蛋碎拌匀。烫面菜角的做法 步骤2

1、面团揉匀成条状，切成合适大小，擀成薄皮，包入适当馅料，包成什么形状随你自己!

2、电饼铛开通电源，倒入适量油，摆上菜角，盖盖后选择上盘，下盘都加热，几分钟以后就熟了!

做法三:

第一步

和面:平时我们和面都是冷水或者温水,但是菜角的面必须是滚水,取一个盆,倒入面粉,然后烧开水,水开后边倒边用筷子搅拌,待到软硬合适的时候就可以(面偏软最好)此时面热放在一旁冷却

第二步 备菜:

1把韭菜洗净切成末2鸡蛋打入碗里加盐搅拌,然后在炒锅上炒熟盛出切碎3粉条用温水提前泡好,此时切成碎条4炒锅放油,放入花椒炒出味,花椒捞出丢弃即可留底油拌菜用

第三步 拌馅:把准备好的所有材料倒入留花椒底油的锅里(锅要放冷后再倒入,以免把韭菜烫熟)加入调料 鸡精粉 拌匀即可

第四步 擀面皮 包菜角 把冷凉的面在案子上揉匀,切成大小均等的小块,擀成小圆片 即可包菜角了 形状可以随意

第五步 炸菜角 去炒锅放油 油热后放入菜角炸至金黄色即可捞出食用。