东坡食汤饼？

2023-08-14
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导读: 东坡饼顾名思义就是为了纪念诗人苏东坡而命名的，东坡饼是湖北地区比较有名的美食，其实东坡饼又被叫做空心饼或者是千层饼，具有酥脆，香甜等特点，东坡饼不仅有着奇特的饮食

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东坡饼顾名思义就是为了纪念诗人苏东坡而命名的，东坡饼是湖北地区比较有名的美食，其实东坡饼又被叫做空心饼或者是千层饼，具有酥脆，香甜等特点，东坡饼不仅有着奇特的饮食文化，这其中还蕴藏着浓郁的乡情文化，是很受大家喜爱的，那东坡饼如何制作呢？下面具体介绍东坡饼的做法。

做法主料 精白面粉500克辅料盐2克白糖100克香油120克

东坡饼的做法步骤1.将鸡蛋取蛋清，加清水500克及精盐、苏打溶化后，倒人面粉，反复摅揉，至面团不沾手，搓成条，揪成重150克的面剂10个，搓成圆坨，摆放到盛有芝麻油(100克)的瓷盘里，饧10分钟。2.案板上抹匀芝麻油，取出饧好的面坨，在案板上按成长方形薄面皮，从两端向中间卷成双筒状，拉成约一半长条，再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼，将大圆饼放底层，小圆饼叠在上面，复放在盛芝麻油的瓷盘里浸没，约饧5分钟成饼坯。3.锅置中火上，放人芝麻油烧到七成热时，将饼坯平放锅里，边炸边用筷子一夹一松地使饼坯松散，待饼坯炸至浮起时，翻面再炸，边炸边用筷子点动饼坯心，使饼炸至松泡但不能散开，呈金黄色时，捞出沥去油，装盘每饼撒上白糖(45克)即成。

做法取西山矿泉水1250毫升倒入面中，揉和好，擀成直径为23厘米的圆片，上倒香油，用手抹匀，然后相对地由两边向中间卷成如意形长筒，从中间扯断，每卷成约39厘米长、54厘米宽的长条，再抹上一层香油，从一端卷成圆筒，夹起，用手按一下，再擀成直径为17厘米的圆饼。将其放入油锅中炸至浮起，炸时用筷子按动，使饼酥裂开。炸好出锅后，撒上白糖即成。和面时不用苏打，擀面皮时用力要匀，擀出的面皮厚薄要相同。特点：造型别致，色泽诱人，甜酥脆香，美味可口。

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