鸡蛋灌饼的具体做法

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鸡蛋灌饼是我们生活中很常见的小吃，最开始源于河南信阳，因为口感独特，迅速在很多地方流行。鸡蛋灌饼在很多地方是早餐，一个鸡蛋灌饼，一袋奶就很好的打发了早饭。经常在外面吃，其实自己做起来也是相当简单的，关键是掌握方法。那么，鸡蛋灌饼的具体做法是什么?下面咱们就来看看吧。

用料

普通面粉 300g

开水 90g

冷水 105g

鸡蛋 4-6个

生菜叶 适量

豆瓣酱 3勺左右

火腿肠 6根

普通面粉(油酥) 30g

食用油(油酥) 30g

做法步骤

1、 面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。

2、用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。

3、油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整，差不多这个状态就可以。

4、醒好的面团再揉光滑。

5、分成6个小面团揉圆。

6、取一个擀成小面饼。大约直径5cm。

7、放一勺油酥。

8、收口包成包子状，一定要捏紧口，以免再擀的时候漏出油。

9、先慢慢摁扁一点

10、再擀成饼，尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系。

11、电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。

12、翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。

13、把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，这种尖嘴的小杯子特别好用。

14、右手用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。

15、刷上甜面酱

16、放上生菜和火腿。

17、卷起来就可以吃了，也可以切成段用麻绳捆一下，孩子吃不容易散开。剩余的面团也同样的方法做好。

18、成品

19、美味的早餐。

小贴士

1、开水要用滚烫的水，做好的饼会比较软，如果感觉做好的饼还不够软可以取出后加个盖子闷一分钟就软了。 2、这个6个饼的量根据自己的需要减食材的用量。

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