鸡丁米线的卤子怎么做?

导读: 鸡丁米线的卤子是比较好吃的美食,米线不仅爽滑,而且里面的配料也是十分的美味,特别是鸡丁米线的汤汁也是十分美味的,香气特别的浓郁,其实鸡丁米线好不好吃,卤子是最关键

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鸡丁米线的卤子是比较好吃的美食,米线不仅爽滑,而且里面的配料也是十分的美味,特别是鸡丁米线的汤汁也是十分美味的,香气特别的浓郁,其实鸡丁米线好不好吃,卤子是最关键的,对于不会做饭的人来说想吃鸡丁米线只有在外面买,其实鸡丁米线的做法是很简单的,下面介绍鸡丁米线卤子的做法。

鸡丁米线的做法:

1.米线是4元一斤,我买了2.5元钱的,准备吃两顿,用了不到一半吧。(一碗米线的量。做了满满一大碗。我是吃撑了!)提前一个小时将米线浸泡在清水里;上海青少许择好洗净;(油麦菜也行。)香菇一朵,香菜少许;

2.自己炸了少许花生米备用;鸡肉我选用的是鸡翅根三个,去掉骨头切丁。也可以选用鸡胸肉。因为本人喜欢鸡翅根肥瘦相间的口感,花了才不到2.5元。葱花、生姜少许切碎;把鸡肉和葱姜用料酒、生抽、胡椒粉腌制片刻;炒锅入油,加热,下入鸡肉翻炒;

3.鸡肉变色之后下入半汤匙郫县豆瓣酱炒匀;(豆瓣酱可以根据吃的人的口味和多少调整用量。)续入适量清水,加入切成片的香菇,放大半勺白糖;一汤匙陈醋,少许的食盐、生抽和胡椒粉,煮上几分钟即可;另取一锅,加水烧开,下入泡过水的米线开煮;

4.煮上几分钟,直到米线煮到自己喜欢的口感,捞出过凉;顺便把青菜在开水里烫熟;

5.把青菜和米线分别盛入碗中,倒入做好的卤汁、花生米,点缀香菜碎,喜食辣的再加一勺辣椒油即可;.是不是很有食欲的样子?成本也就4元左右,吃着绝对实惠!

6.雪白的米线、火红的汤汁、翠绿的青菜,又酸又甜又辣,那叫一个过瘾啊!喜欢就试一试吧!

小贴士:米线提前浸泡,是为了煮的时候节省时间;(这是专门请教卖米线的老板的。)煮好的米线过凉,可以使米线口感更筋道;(米线在煮的过程中可以随时品尝口感,直到自己满意为止。)鸡肉可以选择鸡胸,也可以用五花肉,根据喜好来选择;青菜用上海青或者油麦菜都不错;以前做米线的时候没有浸泡,煮的时候费时费火;而且以前是直接在炒好的肉里加水下米线煮制,少了过凉的过程,做出的成品口感和品相都不令人满意。

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