肉丸糊辣汤的做法是什么?

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肉丸糊辣汤是属于一道地方的风味美食，也是属于一种比较常见的早餐，做法简单，而且口感丰富，深受大众的喜爱，而肉丸糊辣汤的做法工艺简单，加上泼油的独特做法，让肉丸糊辣汤的口感更加美味，自己在家也可以进行制作，可以将牛肉以及胡萝卜白菜以及豆角加在一起制作。

肉丸糊辣汤的做法

制作材料

主料

肥瘦牛肉200g、胡萝卜100g、圆白菜100g、土豆100g、豆角100g

辅料

盐适量、大葱10g、花椒粉2小勺半、五香粉半小勺、淀粉2大勺、浓汤宝1个、鸡精适量、生姜10g

制作步骤

1、先来牛丸制作，准备原料。

2、葱姜各10g左右切末泡成葱姜水。

3、牛肉剁成泥。

4、加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量。

5、加入料酒一大勺，葱姜水适，葱姜水慢慢加。

6、用手摔打上劲儿。

7、慢慢加入淀粉，直至可以成形。

8、搓成长条状。

9、用手揉成指甲盖大小的丸子。

10、揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感没有自己的好。

11、锅中做水，下入牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的。

12、水微开下入肉丸。

13、煮上3分钟成熟即可。

14、准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的，我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角。

15、所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小。

16、氽丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整。

17、先下入不好熟的豆角和土豆。

18、再下入胡萝卜，煮基本9成熟。

19、最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。

20、慢慢分成淋入水淀粉(两大勺淀粉 加五大勺水兑成水淀粉)。

21、边倒水淀粉边搅拌。

22、直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状，应该要稠一点才好，不然吃的时候越吃越稀。

23、加入肉丸，自家的量就是足，一勺子不舀起来三五个肉丸都对不起咱的嘴。

24、齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。

小贴士

1、肉丸制作一定要把肉剁的非常细碎，加入淀粉量只有能够把肉馅儿粘合整形即可。

2、直至汤底牛骨汤最好，简易方法：浓汤宝，还有汤底的麻味要重些。

3、菜品选择上传统式应季蔬菜，豆角，土豆，蒜薹，菜花都可以，但是什么海带豆腐就算了，这些夺味道，不是西安肉丸糊辣汤的传统原料。

4、勾芡要稠，不然泡饼后最后会泄掉。

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