大同扒肉条的做法

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大同扒肉条的做法非常简单，需要准备好牛肉，香菜，葱花和少许淀粉，先把调料放在肉里面腌制一下，这样会让肉吃起来口感很棒，而且会让肉质非常的鲜嫩，经过腌制的肉，根据步骤加上调料，可以放在锅中进行制作，淀粉可以让go肉更加滑嫩。

扒肉条

材料

主料：牛肉400克。

配料：香菜20克，葱花10克，淀粉10克。

调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，葱段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。

做法

1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出。切成4厘米宽、8厘米长的大片，摆入盘内。

2、勺内加色拉油烧热，放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。

3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开，推入肉片，用小火扒至入味，加味精至汤浓，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盘内，撒上葱花，两边放上香菜段即成。

小诀窍

特点

软烂香浓，整齐美观，咸鲜味醇。

菜心扒肉饼

材料

瘦肉200克　　油菜心100克　　荸荠10克　　生姜1小块　　淀粉适量　　食用油500克　　(实耗80克)　　蚝油2小匙　　香油1小匙　　高汤2大匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.瘦肉剁成泥;油菜心洗净;荸荠去皮洗净切末;姜洗净切末;

2.瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼;

3.油菜心用开水烫熟，摆入碟内;

4.锅内放油，油温升至六成热时下入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上;

5.锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可。

注意

荤素搭配，诱人食欲。应选择带少许肥肉的肉，炸肉饼时火不宜太大。

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