野鸡汤怎么炖最有营养

导读: 野鸡不是一种常见的食材,现在已经很少能看到真正的野鸡了,很多在市场上刊登的野鸡都是人工饲养的,虽然这样野鸡的营养价值还是比较高的,野鸡的肉质鲜美,含有丰富的营养成

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野鸡不是一种常见的食材,现在已经很少能看到真正的野鸡了,很多在市场上刊登的野鸡都是人工饲养的,虽然这样野鸡的营养价值还是比较高的,野鸡的肉质鲜美,含有丰富的营养成分,野鸡做法比较多,但是人们在制作野鸡的时候,比较喜欢用炖的方法,野鸡汤滋补的效果最好。

食材:野鸡、枸杞、葱、姜

制作步骤:

野鸡剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片 野鸡肉。炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。加入没过鸡块的水和八角大火烧开。全部转入双立人烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。加入木耳和盐再炖二十分钟。出锅前5分钟加入枸杞,一锅美味滋补的靓汤就OK了。

野鸡营养价值

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。

野鸡适合人群

一般人群均可食用。

1. 适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

2. 患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。

野鸡食疗作用

野鸡肉味甘、酸、性温,入心、胃经。野鸡不仅具有补中益气的作用,而且还有健脾止泄的功效,所以野鸡是为常见的一种滋补品。适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

野鸡其他做法

鲜淮山鸡汤

材料

鲜淮山400克,蜜枣1颗,姜2片,鸡0.5只,胡萝卜1根,盐

做法

1.鸡挖去内脏后斩成小块备用。

2.鲜淮山,胡萝卜都去皮,切成块状。

3.把上面所有材料放进锅时,加清水6-8碗,大火烧开10分钟,然后转小火 再煮50分钟左右,下盐调味,即可熄火。

小诀窍

小建议:汤刚烧开的时候,把浮沫撇掉,煮出来的汤色就比较清。

红扒野鸡

材料

净野鸡1只约750克,猪五花肉520克,大白菜帮100克,水发香菇25克,葱结、姜块各25克,酱油75克,白糖20克,绍酒50克,精盐2克,八角2克,鸡汤750克,湿淀粉10克,芝麻油10克。

做法

1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净,双爪别在腹内,翅膀一只从口内穿出,一只别在背后。

2、野鸡下入沸水锅内汆烫,去净血污捞出。

3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜,下入鸡烧开。

4、下入猪五花肉、水发香菇烧开,撇净浮沫,另将沙锅内垫上白菜帮,将野鸡及汤倒在沙锅内,小火焖至野鸡熟烂,去掉白菜帮及调料渣,野鸡装盘,汤汁入炒锅烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在野鸡上即成。

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