飞饼皮的做法及配方
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飞饼是印度比较有特色的一道名小吃，到过印度，吃过印度飞饼的人，一定会被其美味可口、浓郁香酥的特点所折服。印度飞饼看起来挺神奇，其实做法并不是很难，但是在制作的时候还是有一些要点需要注意的，特别是飞饼皮的做法。那么，飞饼皮的做法及配方是什么?下面咱们就来看看吧。
1. 将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。
2. 放入面粉蛋黄拌匀成面团。
3. 用打面机打面团至有一点起筋(快打)，再慢打至柔滑即可。
4. 静止10分钟，等其柔滑光亮。
5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内。
6. 3小时后可食用。
缺点：不能存放、味道单一、底味不足!最多2天!(因为有鸡蛋，所以发起)
优点：传统、煎出来表面脆!成本低!
用料：低筋面粉4 KG、牛奶 1.5 L、炼奶 3 TSP、盐 3 TSP、牛油适量
做法：大致同上
特点：成品香口、耐放、底味足、适合各种馅料、容易飞起!
缺点：成本高、容易上色!
想练习飞饼拿一张大布先练习湿布(至不会重叠)再练习干布!手要保持划圆形、先
转右手再转左手!(以左手为中心例外)
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