酱姜豆角的做法

导读: 古时候酱豆角是比较重要的副食,酱豆角在日常生活中发挥了很大的作用,而且吃酱豆角还有很多保健的功效,比如酱豆角可以利尿消肿、健脾益气等功效,酱豆角对于脾胃虚弱的人特

丝瓜网小编提示,记得把"酱姜豆角的做法"分享给大家!

古时候酱豆角是比较重要的副食,酱豆角在日常生活中发挥了很大的作用,而且吃酱豆角还有很多保健的功效,比如酱豆角可以利尿消肿、健脾益气等功效,酱豆角对于脾胃虚弱的人特别适合吃,而且豆角还被称作是蔬菜中的肉类,可见豆角的营养价值是很丰富,那酱姜豆角的做法大全有哪些?做法之一

所需材料

鲜豆角5000克。食盐400克,鲜姜、大蒜各100克,花椒、大料各15克,白酒50克,白糖50克。

制作步骤

1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用;

2、将豆角去筋后洗净沥干,放入料汤内,同时加入白酒,密封坛口,10天即为成品。

做法之二

所需材料

新鲜嫩白菜花1000克,老盐水1000克,红糖20克,白酒20克,干红辣椒30克,精盐30克,醪糟汁,香料包1个。(花椒、大料、姜片)

制作步骤

将菜花用手掰成小央去掉茎,在沸水中烫约5分钟,捞出迅速摊开晾干;

把各种调料,装入坛中,放入菜花及香料包,用竹夹卡住盖上坛盖,添满坛沿水,泡5天即成。酱豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。中医认为,豆角类蔬菜味甘性平,有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示,其蛋白质含量较一般蔬菜偏高,各种维生素和矿物质含量也较丰富,因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

当人体内产生自由基过多或清除过慢时,就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明,酱豆角对羟自由基有较强的清除作用,这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明,长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。

丝瓜网 crfgs.com