陕西菜卷的做法？

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菜卷是陕西比较有特色的小吃，菜卷是既有面又有菜，吃菜卷的时候如果在配上蘸料，不仅营养丰富，而且吃起来口感也是非常美味的，陕西的菜卷是大多数人小时候最喜欢吃的，陕西菜卷吃起来的时候是有妈妈的味道的，一般大多数人对于陕西菜卷的做法并不是特别的了解，下面介绍陕西菜卷的做法。

陕西滋卷的做法步骤

材料：面粉 500g 温开水 300g 肉馅 韭菜 粉条

食用油 食盐 五香粉鸡精

做法：

1和面，取面粉于和面盆中，用碗兑半碗水，右手拿水碗，慢慢倒入盆中，一边倒，一边把面粉

搅成絮状。

2把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布在盆里上饧发。

3饧发的时候准备馅料，锅里水烧开，粉条煮一下泡软，控干水。

4韭菜摘干净，洗净晾干。

5韭菜切小段。

6粉条切小段。

7热锅凉油，姜末爆香放肉馅煸炒。

8放粉条煸炒。

9再放入韭菜，关火搅拌均匀。

10面饧发后揉光滑。

11面擀成薄薄的面皮。

12韭菜放五香粉，盐，鸡精搅拌均匀。

13韭菜均匀的在面皮上铺上薄薄一层。

14在面皮中间桃一个洞，然后向四周卷起。

15最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷，不要卷破了。

16用刀将卷成圆环的菜卷根据自己锅的大小切成一段一段的，放在放了湿笼布的篦子上。

17锅里的水开后，放笼屉，蒸15分钟。

18出锅后切成小段段，盛在盘子里，完成。

滋卷的做法二

和面。取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状，把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布面板上饧发20分钟。

滋卷

韭菜泽净晾干；炉上烧水，将粉丝烫软；热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎；将韭菜碎、豆腐丁、粉丝碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了。

滋卷

把揉光的面用手压成面饼，擀面杖放在面饼上，卷起；双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好。

滋卷

将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上；尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料。

从面皮的中央抠开一个洞，然后由圆心向远端卷，这边卷卷，那边卷卷，最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷，不要卷破了；用刀将卷成圆环的菜卷切成一段一段的，根据自己锅的大小切吧。没有笼布的，可以直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸10分钟就可以了。出锅后切成小段段，盛在盘子里，完成。

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