秋葵为什么会苦，有什么功效
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秋葵是生活中常见食物，很多人都喜欢吃秋葵，当然也不能否认秋葵中的营养成分非常丰富，经常吃秋葵对人们的身体健康也有好处。也有的人吃秋葵的时候吃出了一些苦味，出现这种情况的原因相对而言是比较复杂的，要考虑很多因素。
1.秋葵发苦原因
味苦，很有可能是表面残留农药，或是采摘时正当味苦的时候；嚼不烂，是选的秋葵采摘过迟，菜已经长老了。建议选菜时用指甲轻轻掐一下，如果掐得动，就应该不会存在嚼不烂的状况。还有一种就是没炒熟，秋葵有苦味。
2.秋葵保健
秋葵与众不同之处，在于嫩荚果中含有粘滑汁液，具特殊香气和风味，这种黏液由水溶性纤维果胶、半乳聚糖和阿拉伯树胶等组成，
可以帮助消化，治疗胃炎、胃溃疡，以及保护肝脏和增强人体耐力的功效，亦被许多国家定为运动员的首选蔬菜，更是老年人的保健食品。
3.缓解衰老
秋葵中含有维生素A、维生素C、超氧化物歧化酶（SOD）以及酮类物质，这些成分都属于抗氧化性活性物，食用之后能有效的清除体内的自由基，缓解细胞的衰老，对皮肤效果最为明显，不仅能促进色素的分解、增强皮肤弹性、还有很好的美白功效。
4.增强视力
秋葵中维生素A的含量很高，并且还含有很多抗氧化性比它强很多的成分，比如维生素C和酮类，食用可确保维生素A不被用以抗氧化，能充分的将其运输至身体的视网膜处，促进视紫红质的合成，保护视网膜，增强视力。
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