烙面皮的做法大全

导读: 面皮是比较常见的家常炒面,很多人都比较熟悉,也比较喜欢吃,有些饭店也经常会有这道炒面,它采用的是低筋面粉,然后加入黄瓜等一些食材,经过翻炒来制作,作为家常制作来说

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面皮是比较常见的家常炒面,很多人都比较熟悉,也比较喜欢吃,有些饭店也经常会有这道炒面,它采用的是低筋面粉,然后加入黄瓜等一些食材,经过翻炒来制作,作为家常制作来说可以亲自尝试一下,在夏天的时候适当的吃一些,有很好的开胃的作用,营养价值也是不错的。

烙面皮的做法大全

主料面粉适量、水适量、黄瓜半根辅料辣椒适量、醋适量、盐适量

具体步骤 第一步和面。 先把面和成小疙瘩,再慢慢揉成团,记得要软; 和好的面团加盖保鲜膜或湿毛巾,静置一小时后,揉光。 第二步揉光的面团添少量水在盆内玩泥巴似的洗; 少量多次,将洗出的面水倒入另一稍大的盆内,沉淀; 沉淀了4~5个小时的面水已经明显看出层次,轻轻倒掉上面的清水,只留下沉淀的部分待用。 第三步洗完面水剩下的面团变得像海绵一样,在食指上绕成团,丢入沸水中煮熟(约6分钟),捞出晾凉撕成小块,待用。 第四步平底锅开火加热,待锅热好舀一勺面水,入平底锅内。 第五步轻晃锅子,令面水均匀平铺;边缘翘起即可反面,上花即熟。

做法二

主料:面粉500辅料:豆芽100、黄瓜一根

具体步骤

第一步1.之前忘了拍照在这里给大说说前一步、面粉加水和成面团!在当适量水揉洗、等水变的白稠时把水倒在另一个大盆里、再加水进行这一步骤,知道洗出面筋!

第二步2.这是洗好后的样子!

第三步3.面筋放锅里煮熟捞出沥干水分!

第四步4.用手撕成小块备用!

第五步5.面浆水要把上面的倒掉 动作已定要轻缓,不要把下面的面浆摇起!平底锅加热、刷一层薄油!用勺子舀适量面浆、摊成面皮!出锅后上层刷油以防和下一张面皮粘连!

第六步6.香叶、八角、桂皮、花椒、加水煮15分钟后、凉凉备用!

第七步7.豆芽焯水煮熟、沥干水分备用!

第八步8.黄瓜切丝!

第九步9.辣椒粉 放入容器中!起锅倒油 (一定要是菜籽油)加热至微微有烟时关火快速倒入容器中!并迅速搅拌!注意:油一定要多点 这样才会有红红的辣油!这个油泼辣子也是凉皮的关键哦!

第十步10.凉皮切片 切条 都随你愿意!放黄瓜 豆芽 油泼辣子 大料水 蒜水 盐 醋按照自己的口味来调味!滑溜溜!爽口的凉皮开吃啦

第十一步11.刚才忘啦蒜水 就是蒜泥加适量水凉开水!嘻嘻 不喜欢可以不加!

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