油炸黄豆怎么炸才酥

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黄豆是我们生活中最经常吃到的豆类，含有丰富的蛋白质，其营养价值可言跟牛奶和鸡蛋相比。黄豆的吃法有很多，炸黄豆就是很典型的一种，制作方法很简单，就是把黄豆进行油炸。不过，炸黄豆好不好吃，跟酥脆的程度有关，决定着口感。那么，油炸黄豆怎么炸才酥？下面咱们就来看看吧。

第一、黄豆怎样炸更酥？

把黄捡干净，放在清水中浸泡大约24个小时，等黄豆全部浸泡透了为止，把黄豆从中间分开，如果是平的就说明已经泡透了。如图

把黄豆放在清水中加热，把黄豆煮熟，如图。大约需要二十分钟。

然后取出空干净水分，待用。

把色拉油加热，加热温度一般到120度的时候开始下锅，如果温度过低下锅的时候会出现油冒锅的现象，很危险，所以温度要稍一点，也不能太高，如果过高，黄豆炸出来里生外糊。如图

黄豆下锅后不断搅拌，如图，等到黄豆浮起，说明已经快炸好了。等到黄豆变成淡黄色，这时就要出锅了。如图

黄豆出锅后要摊开冷却，

这样炸出的黄豆口感谢酥，香，颜色金黄。

第二、酥炸黄豆

1.黄豆泡了4个小时

2.控干水分

3.将控干水分的黄豆倒入凉炒锅里

4.倒入没过黄豆的花生油

5.小火加热

6.开始炸黄豆

7.不时的翻一下，让所有的黄豆受热均匀

8.炸至黄豆都浮起来即可捞出

9.捞出的黄豆放在吸油纸上铺开

10.趁热撒上孜然粉

11.拌匀之后摊开放凉即可食用

第三、炸黄豆怎么炸得脆

黄豆浸泡后放到油锅里炸，除了费点时间，基本没有什么难度，这样炸好后的黄豆酥脆好吃。根据黄豆浸泡时间的长短不同，可炸出酥脆和干香两种口感。

炸黄豆

炸黄豆步骤一：浸泡黄豆

干黄豆放进冷水浸泡一夜，至黄豆充分泡胀为干黄豆的3倍左右大，捞出沥干。提示：浸泡黄豆的水为干黄豆的1-2倍，黄豆浸泡后营养更易被人体吸收。

炸黄豆步骤二：煮黄豆

锅里加入适量冷水，再放进1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，再撒入适量五香粉和食盐，放进泡好的黄豆，盖上锅盖煮10分钟，至黄豆熟成，捞出沥干后放于盘中，并加入1汤匙橄榄油，用筷子快速搅拌均匀，确保每粒黄豆都沾裹上一层均匀的橄榄油。

炸黄豆步骤三：炒黄豆

炒锅烧热后放进黄豆，中火翻炒至黄豆表面开始变萎缩，转中小火继续翻炒至黄豆表面慢慢缩小，开始向金黄色转变。转小火继续翻炒至黄豆发出碰撞的噼啪声，表面呈火色时立即关火。

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