怎样炸酥肉才又酥又脆

导读: 炸酥肉跟平时吃的酥肉不是太一样,主要是采用里脊肉和鸡蛋为原料,具有香滑爽口的特点。炸酥肉才不仅好吃,而且还有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。炸酥肉做的好不好吃

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炸酥肉跟平时吃的酥肉不是太一样,主要是采用里脊肉和鸡蛋为原料,具有香滑爽口的特点。炸酥肉才不仅好吃,而且还有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。炸酥肉做的好不好吃,跟酥脆的程度有关,这也是炸酥肉烹饪最关键的地方。那么,怎样炸酥肉才又酥又脆?下面咱们就来看看方法吧。

做法一

1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。

2.里脊肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。

3. 起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用。

4. 另一种吃法:吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉,最後加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可。

做法二

可以撒上椒盐 或者沾番茄沙司

再或者加工一下做成东北菜"熘肉段" 都好吃

1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块

2、放入花椒粉和少量老抽 盐 鸡精 葱姜汁

3、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状 倒入调好的肉块中/4、腌制半小时以上/5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块/4、先中火 再转大火/5、如果是薄的肉条 浮起后就可以出锅了 如果是肉块就转中小火多炸一会儿

做法三

材料准备

主料:猪肉500克。

调料:花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

做法步骤

1.猪肉去皮,切成差不多大小的薄肉片。

2.切好的肉片放到大碗里,切几片老姜进去,加适量盐。

3.加一点点生抽,要加老抽的话,也只要一点点,增加鲜味,放一点点白糖。

4.加少许白胡椒粉,拌匀腌制一会儿。

5.再打入两个鸡蛋,拌匀蛋液;加入生粉(玉米淀粉)100克左右。

6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复,看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子,没关系的,下锅炸之后,表面是均匀的挂糊的,你之前拌的时候记得要多拌一会。

7.加适量油烧热,取挂糊了肉片;入锅,可以分次炸一批批来。

8.第一轮炸的时候,不要炸的太老。

9.第一轮成品。

10.入锅大火复炸一次这一次炸到表面金黄酥脆。

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