麻辣迷你八爪鱼的做法

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说起章鱼，大家可能会想到海里的大章鱼。但我们今天说的章鱼，是小章鱼，又称迷你八爪鱼。迷你八爪鱼可以做成麻辣的，简称麻辣迷你八爪鱼。这道菜做起来很简单，如果你不想出门去吃，完全可以直接在家做，食材在市场上也很容易买到。做法也很简单，你需要做的就是掌握火候就行。下面详细介绍麻辣迷你八爪鱼的做法。

主料：八爪鱼适量;辅料：麻椒适量，干红辣椒适量，料酒适量，白糖适量，醋适量，豆瓣酱适量，植物油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，清水适量

麻辣八爪鱼的做法步骤：

1.葱花、姜片、蒜片、干红辣椒切好，麻椒、豆瓣酱备用

2.香菜切段备用

4.锅中加水烧开，倒入少许白醋放入八爪鱼轻烫10秒钟立即捞出过凉水()，沥干水分

5.八爪鱼改刀切成块备用

6.热锅加油放入葱花、姜片、蒜片、干红辣椒、麻椒爆香，放入豆瓣酱小火炒出红油，料酒烹锅

7.放入八爪鱼加一点白糖大火爆炒，少许鸡精调味

8.放入香菜翻炒均匀即可出锅

1. 麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色;花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。

2. 豆瓣酱选择四川省郫县的最好。

3.放入白糖的作用是为了让麻辣迷你八爪鱼看上去更有食欲，更想品尝，看上去会红润明亮，香甜味美，让人很有食欲，放入糖，色泽就会非常的漂亮，至于上色的深浅可以根据加入糖的量来控制