传统红豆糕的做法大全

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绿豆糕是大家众所周知的一种食物，不知道大家是否知道红豆糕。红豆糕和绿豆糕的食材和功效各不相同。红豆糕有多种不同的做法，材料简单，有多种功效，是养生保健的上佳选择。那么大家知道的做法有多少呢。以下是小编为大家整理的传统红豆糕的做法大全。

传统红豆糕的做法推荐

方法一

主要配料：红豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。

制作步骤：

1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。

2、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火(70%火力)煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。

3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。

4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。

5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。

6、置糕盘近转盘边沿处，大火热

8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火(70%火力)热7分钟。搁置待冷后切块供食。

方法二

步骤：

1、将大约半斤的红豆用清水洗干净，再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时，就可以把红豆放进锅里煮至变软出沙了。若想吃的时候口感更加软滑，便要将红豆去壳，做成红豆沙;

2、用手狂抓红豆，令红豆的壳和沙分开，再用隔水用的勺子将壳隔出，之后就可以隔沙了。隔沙要用一个专门的袋子(可用密度比较高的布自行缝制)，把红豆沙倒进袋中，把水拧干，就可得出纯正的红豆沙了;

3、在此同时，可以用水将片糖煮开(糖的用量要因量而定)，然后倒入事先装好的粘米粉中(用量为一包)，搞匀。然后将大约四分一调好的糯米粉放进红豆沙中，再加适量的水开至糊状，最后加适量的白砂糖，搞匀;

4、一层一层地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉结成糕状，就可以下红豆沙，整齐铺好后再盖锅，最后再把最后的一层粘米粉铺上，蒸至熟便可。