油渣最快发酵的方法

导读: 油渣的发酵是采用湿发酵方法,比较简单先把油渣弄碎,加上水调成糊状,然后再放进半透明的容器里面,但是容器里面一定不能有水,必须把水珠全部擦干净,只有这样才能保证充分

丝瓜网小编提示,记得把"油渣最快发酵的方法"分享给大家!

油渣的发酵是采用湿发酵方法,比较简单先把油渣弄碎,加上水调成糊状,然后再放进半透明的容器里面,但是容器里面一定不能有水,必须把水珠全部擦干净,只有这样才能保证充分的发酵,关于油炸的一些相关的介绍,大家可以来了解一下。

油渣最快发酵的方法

油渣发酵采用湿法发酵比较简单,操作也容易:先把油渣弄碎,加水调成糊状,然后装入可以密封的透明或半透明容器里(比如饮料瓶、塑料壶之类),密封后放在不碍事的地方任其自然发酵,当看到容器里的溶液颜色变成了黑褐色就可以加水稀释浇花了,使用浓度5%左右,最多不要超过10%(包括调成糊状时加入的水),以免造成肥害。

养花不多,可以采用小包装发酵,不用的可以较长时间存放,随用随取。

菜品特色

"油渣"、油渣儿全称叫"猪油渣儿",又称猪板油、猪网油。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿,在锅里再煮一次,加花椒、大料,吃的时候,搁芝麻酱、酱油,香而不腻。

做法

一片一片儿的猪油切成小块儿,放在烧热的炒菜锅里,不一会儿,白白的、软软的猪油块就缩啊缩地成了小小的硬块,其它部分都成了透明的油脂。把炼好的猪油倒到盆儿里,剩下的(一定要把油沥干)就是金黄色的油渣儿。放在盘里稍撒上些盐,就可以端到桌子上。

用肥肉也能炼出油来。将干锅做于火上,下入肥肉片中火将肉中的猪油全部煎出。倒出多余的猪油后下入葱姜炒香。肥肉片要切得大一些,否则猪油耗尽后油渣会过小。

营养价值

油渣主要成分为多种脂的混合物,含有大量脂肪,还有少量表皮,如果温度过高受热,产生糊焦状物,会有部分炭黑形成。

长期食用油渣,可能产生胆固醇增高,高血压等肥胖病,如果油渣太糊太焦,最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪,属于饱和脂肪酸,即硬脂,少吃无妨,多吃对人体有害。它不但可引起肥胖,还可使胆固醇升高,导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病。方便面中的油包大部分由油渣制成,所以应少量使用或不食用。

丝瓜网 crfgs.com