面条怎么烘干
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制作面条的时候是应该采用一些方式来让面条烘干的，面条烘干是一道比较重要的工序，不然这样子做出来的面条是不能吃的，因为如果面条不烘干就下锅的话，这样子的面条会融化掉，使面条烘干的方式有很多种，但是很多人都不知道它的具体操作，那么面条怎么烘干呢?
冷风定条阶段:刚进行烘干房的湿面条长度一般在1.4米左右,且水分含量大,而湿面条中的水分均属自由水,通常采用不加温,而加强空气流动的办法,以大量空气来促进面条去湿,使挂面形状初步固定,除去表面水分。
升温降湿阶段:通过保潮发汗阶段后的挂面,需要进一步升温,适当降低湿度,使面条在高温低湿的状态下全面及时地蒸发出去。
降温散热阶段:面条的组织基本固定后,就需要缓慢降低面条本身湿度,并继续除去小部分水分,达到产品含水要求。
大包装中含有密封性好的小包装挂面是不错的选择。
与挂面长短相宜的密封容器要比塑料袋与纸质包装更有利于储存挂面。
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