麻辣雪鱼的东北做法

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在很多人都特别喜欢吃雪鱼，雪鱼是一种深海鱼，打捞起来比较困难，鳕鱼在市场上的价格也比较贵，而且鳕鱼是一种在东北地区生存的鱼类，比较深受东北人民的喜爱，而且鳕鱼里面含有特别多的钙元素，是一般鱼里的元素达不到的，下面小编要给大家介绍麻辣鳕鱼的东北做法

鳕鱼,体稍侧扁,头大,尾小,下颌有一根须,背部灰褐色,有许多小黑斑,有三个背鳍,腹部灰白色。肝可制鱼肝油。也叫鳘鱼。    

地 方 名： 大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼

形态特征: 体延长，稍侧扁，尾部向后渐细，一般体长25~40厘米，体重300~750克。头大，口大，上颌略长于下颌，颏部有一触须，须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显。背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。胸鳍浅黄色，其他各鳍均为灰色。

产 地： 分布于北太平洋。我国产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。

产 季：渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛为4~7月份。

价值：属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质12.5克、脂肪0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻。世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一。除鲜食外，还加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

步骤1    鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分

步骤2    少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下

步骤3    葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞

步骤4    调味汁：小碗里倒入4勺生抽

步骤5    锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁

步骤6    再挖一勺鸡油，放在鱼块上

步骤7    盖上锅盖，大火蒸4-5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟

步骤8    点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化