咸蛋菜心粥

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咸蛋是一种经过处理的蛋类，尤其是已经有油的蛋黄更是人们青睐的美食，而咸蛋菜心粥更是一道简单易做的美味。主要是以咸蛋和大米、菜心制作而成。咸蛋可以是鸭蛋，也可以是鸡蛋，按自己的喜好来选择。不同地区做咸蛋菜心粥的方式也不同，主要是在大米和菜心上的区别。

一、咸蛋菜心粥

咸蛋菜心粥是一道由大米、江米、咸蛋、菜心等食材制成的美食。

主要食材：大米，江米，咸蛋，菜心、姜丝、胡椒粉、鸡精

做法：

1.平时家里煮粥的份量换一半江米一半大米。

2.菜心切粒，咸蛋切碎，姜切丝。

3.粥快好时加入姜丝。

4.粥好后加入咸蛋和菜心

5.菜心煮熟后放入胡椒粉、鸡精出锅即可。

二、芥菜咸蛋鸭肉粥

材料：大米150克、鸭脯肉300克、咸鸭蛋1个、芥菜150克、生姜少许、食用油5克　　精盐0.25小匙、胡椒粉少许。

做法：

1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝；

2.芥菜洗净后切段，鸭脯肉洗净切片；

3.将咸鸭蛋内的蛋黄取出，切小块；

4.将米放入粥锅，加入水、芥菜段与鸭肉片煮开，转中火煮约30 分钟，最后放咸蛋黄块再煮片刻；

5.加精盐与胡椒粉调味，撒上生姜丝即可盛出食用。

注意

清香诱人，咸鲜可口。可放入少量绿豆同煮，味道很不错。

三、瑶柱菜心粥

材料：大号干瑶柱10粒，干香菇4粒，青菜4颗，大米一小碗，姜丝一小撮，盐适量。

做法：

1.大米洗净，提前一小时泡上。瑶柱提前洗净，加水没过后泡一小时。香菇提前一小时洗 净泡发。

2.将瑶柱捞出，撒成细丝。香菇也切成细丝。泡过的水备用。

3.将泡过的大米、瑶柱丝、香菇丝、姜丝、以及泡发的水倒入砂锅中，米和水的比例 为1：3。中火煮开后，改小火煮30-45分钟至米烂粥稠。中途需不时用木勺子兜底搅 搅，以免粘锅。

4.煮粥的同时，将青菜洗净，摘出嬾菜心备用，菜叶切碎。

5.将菜心和菜叶碎放入粥里，煮两分钟至开，加再盐即可。