川味面条的肉酱怎么做
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一日三餐中主食是或不可少的一环，在南方大多数人喜欢用米饭来作为主食，而在北方更多的人习惯于食用面食，面条便是最常见的选择之一。受地域的习惯和条件影响，不同地区都有其特色美食，也符合当地人民的独特口味，川味面条以其辛辣爽口而出名，肉酱也是其中非常重要的一个部分，那么川味面条里的肉酱是怎么做的呢？
川味炸酱面
川味炸酱面是一道家常菜肴，主要材料是猪肉末(瘦6肥4)、郫县豆瓣、姜末、油、五香粉，口味咸香，老少皆宜。
炸酱的做法
原料
猪肉末(瘦6肥4)、郫县豆瓣、姜末、油、五香粉
做法
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平;
2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟;
3、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒;
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮;
5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅;
炸酱面的做法
原料
酱油、醋(酱油和醋的比例为1:3)、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油
做法
1、将酱油、醋(酱油和醋的比例为1:3)、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内;
2、将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的杂酱;
3、搅拌均匀即可食用。
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