饺子馅要放鸡蛋吗

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在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃饺子，而且吃饺子是我国自古以来就流传下来的传统美德，在我们的国家里，大多数人都认为在吃饺子的时候就代表着团圆，比较受大家欢迎的饺子馅，有韭菜鸡蛋馅，也有一些人在做肉馅饺子的时候还会放鸡蛋，那么饺子馅要放鸡蛋吗?

有的时候肉馅加蛋可能别有风味。举例说明：

1.如果包韭菜馅蒸饺，适当加一点炒熟的鸡蛋(不要剁碎，用锅铲剁成指甲大小的块状)，可以使蒸饺口感更加软和，也使饺子馅有一定空间，相对省肉馅。市售多家速冻饺子都用这个窍门降低成本，基本上吃不出来。

2.如果饺子馅水分较多，不好包或怕破皮，放些炒鸡蛋丁可以吸收一些水分，吃起来如汤包的感觉，很好吃。

3.鸡蛋放入肉馅中能起到一定辅助作用，一般炒过再放。但有时避免肉馅太硬，打入一个鸡蛋起到滑溜的作用，效果也不错。本人小时候在重庆吃私家小面店的馄饨，能干的老板娘往往在和好的纯肉馅里打一个鲜鸡蛋，然后当着顾客面将蛋搅匀，这就不仅仅是为了口味鲜美，更是一种高明的膳食经营艺术了。

猪肉陷饺子一般不需要在肉里加鸡蛋。

有些情况加点也可以，比如子馅水分较多，不好包或怕破皮，放些炒鸡蛋丁可以吸收一些水分，吃起来如汤包的感觉，很好吃。鸡蛋放入肉馅中能起到一定辅助作用，一般炒过再放。但有时避免肉馅太硬，打入一个鸡蛋起到滑溜的作用，效果也不错。

猪肉馅饺子，即指以猪肉馅饺子为主要馅料制成的饺子，是一种食物，饺子源于古代的角子，由张仲景首先发明。饺子是我国的传统特色食品之一，深受人民喜爱。

我国有着吃饺子过年的传统习俗。饺子又称水饺，北方多为用水煮熟食用，但在南方则较为流行将饺子蒸熟食用的吃法，故在南方也有“蒸饺”的说法。