罗宋汤用什么牛肉呢

导读: 罗宋汤和一般的汤类有所不同,它的状态是半液态的,要想让味道更加的美味,是离不开一些调味料的,比如番茄酱,并且还要加入一些蔬菜进行搭配,这样吃起来才不会发腻,同时也

丝瓜网小编提示,记得把"罗宋汤用什么牛肉呢"分享给大家!

罗宋汤和一般的汤类有所不同,它的状态是半液态的,要想让味道更加的美味,是离不开一些调味料的,比如番茄酱,并且还要加入一些蔬菜进行搭配,这样吃起来才不会发腻,同时也要注意蔬菜和牛肉的使用顺序,不然就容易影响到汤类的质量。

第一,罗宋汤用什么牛肉呢?罗宋汤这道汤,一定要用牛肉,牛的身上有很多部位,位于腹部的肉叫做白奶,肉层薄,有白筋,久煮不易缩,又有油水,是炖这罗宋汤的首选。则2斤多则5、6斤都好,为了汤浓味香,再来一堆牛棒骨或者5、6块牛尾会更好。

第二,主料:牛尾,土豆,胡萝卜,洋葱,芹菜,圆白菜,西红柿。牛尾洗净(或者用牛肉洗净切块也行),锅里加水,放入牛尾,煮开以后,撇去浮沫,转小火慢炖2个小时。土豆(2个小号的)切块,胡萝卜(2根)去皮切块,洋葱半个切块,芹菜2枝斜着切段,圆白菜1/4个切大片,所有的蔬菜都放入炖了2个小时的锅里,转大火烧开后转小火接着炖。同时,准备西红柿一个,切丁,西红柿酱几大匙备用。另起一锅热油,倒入西红柿丁和西红柿酱翻炒至西红柿丁熟烂以后,倒入炖牛尾和蔬菜的锅里,搅和一下,加盐调味,盖上锅盖继续炖。从蔬菜下锅开始算,再炖一个小时左右就好了。

另一种制作方法:把牛肉切丁,炖牛肉,水烧开后焯一下,然后用大火煮开后,用文火炖1小时左右;西红柿、土豆、胡萝卜、卷心菜、洋葱切丁,方腿切片备用(土豆切完最好用水泡着,要不然会发黑的);牛肉汤炖好后盛到盆子里,将一块黄油放入热锅,溶化溶化;再加入若干大豆油,将土豆放入油中,翻炒翻炒,炒成外壳金黄即可;放入一瓶番茄酱,翻炒均匀后放入胡萝卜、洋葱、西红柿,翻炒;将炖好的牛肉连汤一起倒入,放适量盐,加入方腿、卷心菜,盖上盖子,再炖一小时左右,汤变浓即可。

丝瓜网 crfgs.com