鸡肉山药汤

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山药跟鸡肉放在一起一起炖是很美味的，主要是因为山药含有比较多的营养物质，而鸡肉含有蛋白质比较多，这两者放一起炖可以很好的补充身体所需的营养物质。想要制作山药炖鸡肉最好是选择鸡脚或者鸡骨头，这样煲出来的鸡肉才不会太老，而且鸡脚这些骨头用来煲汤比鸡肉好。

材料

胡萝卜1根、鸡脚1只、盐5克

药材

山药250克

做法1

1。山药削皮，洗净，切块;胡萝卜削皮，冲净切块;

鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。

2。鸡肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。

3。加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟.

4。加盐调味即可。

做法2

1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫，加入一汤匙料酒，放入姜片葱结，

3、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)

4、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟，枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可 [1]

功效

1、煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。

2、枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。