酱炖鲫鱼的家常做法是什么?

导读: 鲫鱼是我们日常生活中比较常见的一种鱼类,鲫鱼的肉质细嫩,而且营养价值丰富,经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种微量元素,还可以对产妇身体起到下奶的功效,对身

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鲫鱼是我们日常生活中比较常见的一种鱼类,鲫鱼的肉质细嫩,而且营养价值丰富,经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种微量元素,还可以对产妇身体起到下奶的功效,对身体比较好,而酱炖鲫鱼做法也很简单,将鲫鱼清洗干净后放入砂锅当中,锅开放入酱,以及其他配料即可。

酱焖鲫鱼

材料

主料:小鲫鱼若干条(以家里食客数定),

调料:生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。

做法

1、把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。

2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起,

3、炒锅上火后,放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。

4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。

6、慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。

7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、在锅里加入葱花,收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

萝卜丝炖鲫鱼

材料

鲜活小鲫鱼150克,枸杞5克,香菜碎少许,萝卜丝50克,姜丝10克,金华火腿丝5克,盐,鸡粉少许

做法

1、小鲫鱼去净内脏、腹内黑膜和鳃,用开水快速冲一下,擦净鳞下的黑表膜冲洗干净控干。

2、锅中留底油烧热,将鲫鱼两面稍微煎黄,放萝卜丝、火腿丝和姜丝、高汤,中火烧开后去净浮沫,放入枸杞,15分钟后炖至汤色奶白调味,因为金华火腿有咸味所以不要放盐多了。

3、出锅前放一点香菜末可以去腥解腻、提鲜增色。

滋补炖鲫鱼

材料

鲫鱼炖汤味醇鲜香,特别对产妇有增加乳汁和进补的良好功效;对久病或老年人,又可扶正强身;对少年儿童,还是健脑补钙的佳品。此菜价廉物美,是公众的热点菜肴。主料净鲫鱼辅料红枣调料精盐 味精 白糖 白醋 料酒 葱 姜 蒜

做法

1、先将2条鲫鱼炖烂,用纱布过滤,除去鱼骨、鱼刺,取汤下锅。

2、另取2条鲫鱼加红枣,调料调味,下入汤锅中,小火将鱼炖至透熟,汤成乳白色时,装入汤煲内。

注意事项

鲫鱼要鲜活,取汤时一定要去除鲫鱼的骨、刺。

炖鲫鱼

材料

鲫鱼,面粉,葱,姜,蒜,大酱

做法

1、鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净,我这两条鲫鱼很大,一共一斤半,是野生的.

2、用油少许煎至微黄,鱼皮特爱粘锅,可以在下锅前往鱼身上拍点面粉,这样煎起来不掉皮,我最爱吃鱼皮了!

3、放葱、姜、蒜末,大酱适加适量清水煮开。

4、烧开后改为小火炖30分钟,直至汤汁发稠,就可以盛盘了!

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