黄酒蒸大闸蟹

导读: 大闸蟹是大家比较熟悉的一种食物,很多喜欢吃海鲜的朋友应该会经常吃大闸蟹。大闸蟹的味道鲜美,而且买来的大闸蟹可以自己用水煮熟。自己煮熟的大闸蟹能够保证健康,卫生,原

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大闸蟹是大家比较熟悉的一种食物,很多喜欢吃海鲜的朋友应该会经常吃大闸蟹。大闸蟹的味道鲜美,而且买来的大闸蟹可以自己用水煮熟。自己煮熟的大闸蟹能够保证健康,卫生,原汁原味的。黄酒可以放在蒸大闸蟹的锅中使用,可是黄酒蒸大闸蟹具体做法有哪些呢?

材料

螃蟹500克调料:黄酒20毫升,生抽15毫升,白糖3克,姜丝10克,香醋适量,香油20毫升。

做法

1・螃蟹用毛刷刷洗干净。.开水入锅蒸制15-18分钟。

2・取一个小碗,加入黄酒,酱油,白糖搅拌均匀。锅中加入香油烧热。

3・倒入料汁煮出香味关火。姜切丝放入调料盘中,加入煮好的黄酒调料

4・另外一个蘸碟加入香醋。调料蘸碟准备好。

5・螃蟹蒸好与蘸碟一起上桌即好。

小贴士

1、螃蟹刷洗干净。2、锅中水烧开在放入螃蟹。3、大火蒸制15-18分钟即可,蒸制时间长了,影响蟹肉的鲜美。

清蒸大闸蟹的做法很简单,关键时要挑选出优质的大闸蟹,那么如何挑选呢?

1、看蟹壳,壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱;

2、看肚脐,肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足;

3、看蟹足,凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;而蟹足无绒毛,则体软无力;

4、看活力,将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用腿弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

5、看雄雌。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味、营养最佳。俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为公母蟹分别在这两个时间段性腺成熟,滋味和营养都极好。

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