面粉怎么炸好吃

导读: 北方人比较偏爱面食,所以每家每户都离不开面粉这种食物,面粉不仅可以制作成馒头,还可以用油进行炸制,比如炸油饼等等,该食物吃起来非常的香脆,而且口感也很理想,不过由

丝瓜网小编提示,记得把"面粉怎么炸好吃"分享给大家!

北方人比较偏爱面食,所以每家每户都离不开面粉这种食物,面粉不仅可以制作成馒头,还可以用油进行炸制,比如炸油饼等等,该食物吃起来非常的香脆,而且口感也很理想,不过由于市场上出售的炸油饼往往选用的油质量都比较差,所以最好是在家自己制作,那么面粉怎么炸好吃呢?

第一,面粉怎么炸好吃呢?食材:主料面粉300g,干酵母3g。步骤:备好一个面盆,放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖,混合均匀。慢加入温水,同事用筷子搅拌成絮状,剩少许面粉用于和面,面团一定要软软的不粘手即可,硬了口感就不好了。成面团醒一会,揉只光滑,放到温暖处发酵。面团发至两倍大,拨开呈蜂窝状,用少许油揉光滑,醒10分钟。和好的面团分成若干小剂子,再面板上加少许面粉,用擀面杖擀圆,在面皮上划三个口。烧热(不能太热容易糊),下饼胚,面很软可以适当拉伸,快速用筷子轻敲其表面,更容易蓬松胀大。温控制好,火大了可稍微调小,油饼只需要一正一反炸一次就好了。翻过面的。鲜的又香又软的油饼出炉了,食欲是不是棒棒的。

第二,食材:面粉200g,酵母,食盐,食用碱,温水,食用油。做法:取200克面粉,安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开,水缓缓浇在面上,用筷子搅拌成面碎状,然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和,室温发酵,不到两个小时已经发酵了,图中是发酵好的状态。扒开面团,已经有气孔状了。面发酵完毕,取一小碗,放入食盐和少许碱面化开。将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团,不要一次性加入,那样,不好和面,一次加入一点,慢慢揉面等面吸收完水之后,再加下一次。加完食盐水后的面,会变的很稀软,用手轻轻一扯,就能拉起好长,这个状态就可以了。擀面杖和面板,分别涂抹食用油,防止粘面。用手揪起一团面,放在面板上,可以用手摁扁也可以用擀杖擀开,怎么方便怎么用吧。用刀尖在擀平的面皮上划几道口,这样方便炸,今天我也试了一下不划口的,在油锅里不利于炸制,膨胀的时候不均匀,还是划口的容易制作。锅内放油开火,看到油表面有微微烟时,可以下入油饼胚,也可以揪一点面下锅,看油温是否合适,油温合适的时候,面胚下到锅里,能迅速膨胀起来。

面粉怎么炸好吃呢?面饼放入油锅,开始鼓起的时候,用筷子轻轻敲打面饼表面,否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软;炸油饼的过程中不要频繁翻面,以免油饼口感变硬;另外,用圆底的铁锅来炸油饼,比不沾锅传热性好,比平底锅省油。

丝瓜网 crfgs.com