药膳火锅底料的做法

导读: 火锅是一种非常受欢迎的美味系列,它是川菜当中的灵魂菜系,对人们的味蕾来说是极为强烈的刺激,但是却又能够给人们的餐饮生活带来舒畅的感觉。而随着人们生活水平的提高,人

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火锅是一种非常受欢迎的美味系列,它是川菜当中的灵魂菜系,对人们的味蕾来说是极为强烈的刺激,但是却又能够给人们的餐饮生活带来舒畅的感觉。而随着人们生活水平的提高,人们更加倾向于享受具有养生保健的火锅。其中,药膳火锅就是非常独特的选择,下面就来看看药膳火锅底料的做法怎么做呢?

家常药膳火锅原料:

瘦牛肉、牛肝各200克,鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克,人参5克,黄芪10克,当归、枸杞子各15克,大枣20克,甘草5克,午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克,鲜汤2000克。调料选用:豆瓣酱100克,菜油150克,醪糟汁100克,姜35克,大蒜20克,泡辣椒25克,盐15克,味精5克,花椒10克,牛油50克,熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱滑各适量。

制作方法:

1、牛肉去筋络,切成大而薄的片;牛肝去皮膜,切成同牛肉相当的片;毛肚洗净,片开,切块;午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片;豆腐干洗净,切成条;水发粉丝切段;水发海带切条;蒜拍破,切节;菠菜择好洗净;平菇撕成条;土豆去皮,切片。将以上各料分别装盘,上桌摆好。

2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中,加水烧开,熬半小时,澄出药液500毫升。

3、将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟,每人一碟,放上桌,以供蘸食用。

4、炒锅置火上,下菜油,烧至四成热,放豆瓣酱、泡辣椒节炒香,下大蒜、姜末、花椒炒几下,在下醪糟汁、盐、味精煮开,加鲜汤、牛油煮开,加入三分之二药液,打去浮沫,舀入火锅中,上桌点火,汤开后,加原料入火锅汤熟,蘸调味汁食用。吃的过程中,可随时加原汤及药液调味。

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