牛肉胡萝卜蒸饺

导读: 饺子作为中国传统面食之一,它不仅象征着中国文化,而且饺子的吃法也是有很多的。但是最常见的饺子吃法就是水煮饺子和蒸饺,蒸饺一般都比水煮饺子味道要好一些,因为它的口感

丝瓜网小编提示,记得把"牛肉胡萝卜蒸饺"分享给大家!

饺子作为中国传统面食之一,它不仅象征着中国文化,而且饺子的吃法也是有很多的。但是最常见的饺子吃法就是水煮饺子和蒸饺,蒸饺一般都比水煮饺子味道要好一些,因为它的口感更为劲道。而在做蒸饺的时候,其实也有很多不同的馅料选择,牛肉胡萝卜馅的蒸饺也是一个受人欢迎的馅料。那么牛肉胡萝卜蒸饺的做法又是什么呢?

烫面牛肉胡萝卜蒸饺

用料

主料

面粉500克

牛肉300克

五花肉100克

辅料

胡萝卜

1根

洋葱

半个

调料

色拉油

适量

食盐

适量

酱油

适量

适量

八角

2个

花椒

1小把

料酒

少许

300克

烫面牛肉胡萝卜蒸饺的做法

一、烫面的做法:

1.将500克面粉放入盆中,倒入300克开水,倒水的时候要均匀着浇,边浇便用筷子将面粉都搅成絮状

2.烫好后稍凉一会,不烫手时,边撒凉水(就是用手撩上一点点)边将面絮和成团,不用太光滑

3.将和好的面团摊开或者切成小块让面团中的热气散尽,然后再和到一起面团凉了很容易就光滑了

4.和好的面团盖上先饧着,然后做馅

二、馅料的准备工作:

5.将胡萝卜切成细末,圆葱切成细末备用

6.准备好牛肉馅和五花肉馅

三、做调料油(用调料油做出的牛肉馅特别好吃):

7.将油倒入锅中,将八角和花椒用水冲一下控水,不用晾干,这样处理后的调料不容易糊,而且香味释放的充分。小火加热,直到八角花椒颜色变深,香味浓郁,然后捞出

8.将元葱末的1/3放入热油中,关火,用余温将葱末炸制微变色,出香味

9.这样炸好的油是香料葱油,用来拌凉菜,拌面都非常好吃,一次可以多做点

四、拌牛肉馅:

10.将牛肉和猪肉馅都放入盆中,将调料油里的葱末捞出也放入盆中,再放少许调料油

11.然后放入料酒、酱油、少许盐、姜末顺着一个方向拌均匀

12.然后加老汤或者清水,要分几次加,每加一次都要顺着同一方向搅拌到水分完全融入肉馅中,然后再加下一次,直到肉馅完全上劲,而且肉馅成厚糊状即可

13.放入胡萝卜和圆葱,再一次放足够的调料油和盐还是顺着一个方向搅拌均匀

14.拌好的肉馅可能会不好包,可以先盖上放冰箱中冷藏稍凝固再包

五、蒸饺的包法:

15.将饧好的烫面团揉成长条,切成小剂子,按扁

16.将剂子都擀成比水饺略大略厚的圆皮

17.放入和好的牛肉馅包成饺子状

18.将蒸锅添上水,将蒸帘擦干抹上油,将蒸饺摆入,蒸饺之间稍微有点空隙即可,不是发面的不会长大

19.开大火,开锅后,中大火蒸10分钟即可,如果包的比较大,又多,那就15分钟

20.蒸好后,揭开锅盖趁热拣出蒸饺,凉了容易粘锅

丝瓜网 crfgs.com