鱼怎样保鲜

导读: 鱼是大家生活当中经常会吃的食物,鱼类当中含有的蛋白质以及氨基酸等营养成分非常多,不仅可以增强体质,还可以用于补脑。而鱼的保存也是非常重要的,新鲜的鱼不仅口感好,营

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鱼是大家生活当中经常会吃的食物,鱼类当中含有的蛋白质以及氨基酸等营养成分非常多,不仅可以增强体质,还可以用于补脑。而鱼的保存也是非常重要的,新鲜的鱼不仅口感好,营养的流失也更少,更有利于人体的吸收。要将鱼保鲜的话就要注意技巧。那么,鱼应该怎样保鲜呢?

活鱼保鲜方法一:鱼眼睛内神经后面有一条生死线,鱼离开水后,生死线便立即死亡,鱼随之死亡。 当买来的活鱼暂不吃时,可用湿纸贴在活鱼眼睛上,可使鱼离开水后持续活3~5个小时。

活鱼保鲜方法二.活鱼冷冻法:将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜。

杀好的鱼保鲜方法三-除内脏盐水浸泡法:可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。

杀好的鱼保鲜方法四-芥末保鲜法:取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀的撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天不变质。

杀好的鱼保鲜方法五-热水处理法:把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水(80--90度)中,稍停便捞出,此时,鲜鱼的外表已经变白,再放在冰上贮存,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

杀好的鱼保鲜方法六-蒸气处理法:把鲜鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形状后,装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后,可保鲜2--3天。

活鱼保鲜方法七-酒类处理法:把鲜鱼嘴撬开,将白酒滴入嘴中,放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花,然后,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质保鲜。

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