臭豆腐里的泡菜怎么做

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臭豆腐里的泡菜是一道比较常见的家常美食，虽然味道闻起来是有些臭，但是口感是非常好的，制作分方法也是非常的简单，自己在家就可以制作，首先需要准备好高丽菜用胡萝卜加入一些调味料，将臭豆腐放入菜当中，加入一些辣椒粉进行拌匀，放入冰箱冷藏几天后即可食用。

泡菜臭豆腐

材料

高丽菜 大的1颗,红萝卜 少许,盐 23大匙,细冰糖 1/3杯,白醋 3大匙,蒜头 56大瓣,辣椒 2条,臭豆腐 数大块,酱汁 适量

做法

高丽菜叶子取下洗干净，沥干水;

1: 高丽菜叶子取下洗干净，沥干水;用手撕开片状加红萝卜、2-3大匙盐。用手搓揉至菜稍软，让盐充分与菜融合，并且搓出盐水 。

多出的盐水倒掉。继续把高丽菜用

2: 多出的盐水倒掉。继续把高丽菜用手挤干多余的盐水。分次挤。

加入辣椒(切丁) 蒜头(切薄片

3: 加入辣椒(切丁) 蒜头(切薄片) 醋和细冰糖拌均匀(依个人喜好斟酌量)。入玻璃瓶里。

放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可

4: 放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可以食用。

搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗

5: 搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗干净之后，一定要用厨纸巾吸干表面水份;锅热油热，中火半煎半炸的方式(也就是油量不多，豆腐一半的高度即可)，要捞起之前改中大火去油，有膨胀得漂亮即可。这样才会外酥内软嫩。最后淋上酱汁即可。

酱汁:蒜泥 辣椒酱 味霖或糖

6: 酱汁:蒜泥 辣椒酱 味霖或糖 适量盐 1/4茶匙的淡色酱油 温开水 香油

臭豆腐专用泡菜

材料

高丽菜1颗，红萝卜1/2条，1.盐3大匙，2.白醋4杯，糖1又1/2杯

做法

(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后彻底沥干水份备用。

(2)将每片高丽菜用手撕成约3∼4小片，再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水，约2∼3小时后即可将盐水倒掉。

(3)红萝卜洗净并切丝备用，将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。

(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置于阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2週。